BELGIAN IMPRESSIONISM. THE HIDDEN MASTERPIECES, A TRIBUTE TO JEAN COLIN BOXED EDITION

Rillettes de porc fermier à la moelle, foie gras au porto, chorizo à griller, knack à hot dog, effiloché de porc à l'indienne... En plus des grands classiques incontournables et des plats canailles, Fabien Pairon, Meilleur Ouvrier de France, vous propose des charcuteries inspirées de la street-food aux accents épicés. Avec une cinquantaine de recettes savoureuses et originales, ce livre vous invite à vous faire plaisir en réalisant vous-même vos charcuteries, pour le plus grand bonheur de votre famille et de vos amis. En + : des reportages sur les éleveurs, artisans, vignerons et épiciers, garants des produits de qualité.

Oui, il faut rendre à la Charcuterie, ses lettres de noblesse ! "La nature sème et c'est à nous de récolter. Ou plutôt, dans le cadre de nos futures recettes, de transformer ces dons en des produits élaborés avec respect. Puisse ce livre nous faire nous réapproprier une nutrition goûteuse et maîtrisée. Meilleur Ouvrier de France Charcutier & Traiteur, et professeur à l'Ecole Hôtelière de Lausanne, mon objectif est celui de réunir ces deux métiers afin de transmettre une passion et rendre la charcuterie accessible aux adeptes que vous êtes. Car si la cuisine et le retour au "fait maison" sont tendances, je suis intimement persuadé que la réalisation de ses propres produits, terrines, pâtés et autres rillettes, l'est tout autant. J'ai toujours eu le goût du beau et du bon, défendu les valeurs du manger moins, mais manger mieux, qui m'apparaissent juste, comme du bon sens sous nos latitudes et dans notre société. Ce livre est fait pour recevoir de belles taches de graisse, des poussières de farine, des gouttes de saumure. Bref il est fait pour servir et pour vous servir. Vous régaler et régaler vos invités. Je vous souhaite à la fois de prendre, et de donner beaucoup de plaisir. Car du dictionnaire et de tous ses mots, le verbe Partager est surement le plus beau...

À la table des Pairon ? Saveurs de saison est une invitation à partager une cuisine sincère, guidée par le rythme de la nature et le plaisir d'être ensemble. Les recettes salées, signées Fabien Pairon (Meilleur Ouvrier de France), célèbrent une cuisine de saison, précise et vivante. Les cocktails et les douceurs, imaginés par Jennifer Pairon, apportent une touche gourmande, créative et conviviale, pensée pour accompagner les moments de fête comme les petits plaisirs du quotidien. Cet ouvrage s'adresse à celles et ceux qui aiment cuisiner avec bon sens, curiosité et liberté. Celles et ceux qui aiment favoriser les artisans et producteurs de proximité. Enfin, celles et ceux qui, comme nous, estiment que la plus belle des tables est celle où l'on se retrouve, où l'on échange, où le temps ralentit. Plus qu'un livre de recettes, c'est une table ouverte, une invitation à découvrir, près de chez soi, celles et ceux qui cultivent, élèvent et créent avec passion. À la table des Pairon ? Saveurs de saison est un art de vivre à feuilleter toute l'année, et à consommer sans modération. Pour chaque saison vous retrouverez: 2 cocktails (avec et sans alcool) 4 entrées 4 plats (dont 1 poisson et 1 plat végétarien) 2 goûters 4 desserts