Contes gourmands en pays de France

Réédition de 9782737370175 L'ouvrage replace le sel dans l'histoire humaine. Il explique son importance d'un point de vue touristique et historique dans l'Ouest de la France. Les marais salants de Guérande, Noirmoutier, Oléron et l'Ile de Ré sont présentés, ainsi que la faune et la flore liées à ces écosystèmes.

Ce livre retrace la fabuleuse aventure du sel en France et vous emmène sur ses principaux sites de production: ceux, émouvants et en plein renouveau, de l'Atlantique ou ceux, gigantesques et sublimes, de Méditerranée. Mais aussi ceux d'Aquitaine, de Lorraine ou de Franche-Comté, où le sel est extrait des entrailles de la terre depuis des millénaires. Les sites terrestres sont pour la plupart fermés, mais leur importance historique et patrimoniale est telle que le complexe de Salins-les-Bains - Arc-et-Senans, le chef-d'oeuvre utopiste de Claude Nicolas Ledoux, est classé sur la Liste du patrimoine mondial de l'Unesco.

Résumé : Le sel marin ! Cet or blanc que l'homme a découvert très tôt et a exploité dès l'Antiquité. Si les Romains ont fortement développé la saliculture - en structurant les salins et en construisant les routes du sel -, le processus pour l'obtenir n'a guère changé depuis. Aujourd'hui encore, la mer nous livre son trésor grâce aux facteurs vent et soleil réunis. La côte méditerranéenne est une région privilégiée avec de nombreux sites en production : Salin-de-Giraud, Aigues-Mortes, et d'autres en reconversion comme ceux de l'Aude ou de l'Hérault.