THE WHOLE FISH COOKBOOK

Changez à jamais le regard que vous portez sur le poisson, votre façon de le cuisiner et de le consommer. La philosophie de Josh Niland est simple : un minimum de déchets pour un maximum de saveurs. Chaque espèce et chaque morceau ont leurs caractéristiques et modes de préparation propres. De la sélection à la conservation en passant par les découpes, la maturation à sec et les techniques de cuisson, apprenez dans ce livre magnifiquement illustré à cuisiner autrement le poisson, de la tête à la queue. Découvrez également plus de 70 recettes savoureuses et parfois surprenantes proposées par le chef Josh Niland, qui partage ici avec passion tous ses secrets sur l'art de cuisiner le poisson.

L'ouvrage Diagnostic Echographique chez les carnivores domestiques aborde les principes physiques à la base de la technologie ultrasonore, les usages possibles de l'échographie en pratique vétérinaire, aussi bien que les artefacts rencontrés et les toutes dernières techniques et avancées dans le domaine. Cette édition, riche de plus de 1 800 images, illustre clairement les principes de l'échographie, facilite la compréhension et permet au praticien d'interpréter les images avec précision. L'approche par systèmes, avec une progression de la zone crâniale vers la zone caudale, rend la recherche d'informations facile et rapide. La description des techniques d'imagerie les plus récentes pour être sûr de rester à jour. Le principe de l'imagerie Doppler et ses applications, y compris pour la vascularisation abdominale et les organes autres que le coeur, pour une mise à jour dans cette technique particulière. Plus de 1 800 illustrations en couleur. Les clichés de pièces anatomiques ou d'organes excisés, pour faciliter l'acquisition de l'orientation et la compréhension du lecteur. Une organisation de la zone crâniale vers la zone caudale pour trouver facilement et rapidement une information.