Le Haut Val d'Arly. Cuisine de Montagne

Dans ce livre, les Savoyards partagent ce qu'ils ont de plus précieux : leurs traditions familiales et leur savoir ancestral, des recettes jalousement gardées, transmises de génération en génération. On y verra que les grands "classiques", fondue, raclette, tartiflette, sont en fait plutôt modernes et l'on y découvrira les vrais trésors de la cuisine traditionnelle, gourres, fricassées, rissoles. On apprendra à fabriquer la tomme et à faire la différence entre le farçon et le farcement. On préparera le pâté et le saucisson et l'on choisira le meilleur bois pour les mettre à fumer comme avant. On y découvrira également des recettes de chefs, alliant innovation culinaire et ingrédients traditionnels. Ce livre est aussi un album d'images des Savoyards d'hier et d'aujourd'hui. On accompagnera les familles à l'alpage, on apprendra les métiers qui se perpétuent à travers les siècles. On y trouvera les souvenirs de plusieurs générations, correspondant à des époques différentes d'un passé pas si lointain et pourtant tellement différent. Un livre qui nous fait aimer le Val d'Arly et comprendre les hommes et les femmes qui y vivent.