Tartes folles

Le moment du dessert est toujours un moment d'exception et c'est à cette ambition que Thierry Mulhaupt se consacre depuis plus de trente ans. C'est tout particulièrement vrai au moment de Noël. Cette fête qui nous est si chère et qui réunit les familles autour d'une bonne table. Thierry Mulhaupt propose dans cet ouvrage une quarantaine de recettes qui couvrent cette période allant du premier dimanche de l'Avent à l'Epiphanie en passant par la Saint Nicolas et Noël. D'origine alsacienne, Thierry Mulhaupt puise son inspiration dans les desserts classiques de sa région natale. Il présente dans cet ouvrage des créations comme la confiture de Noël, la bûche tout vanille, des petits fours de Noël et autres galettes folles. Toutes les recettes sont accessibles aux amateurs. Thierry Mulhaupt a créé des vidéos "Tour de main" accessibles via flash code afin de guider le lecteur dans ses préparations.

Cet ouvrage présente les fondements de l'analyse et de la synthèse de la loi de commande pour les systèmes non linéaires. Consacrée à l'analyse, la première partie aborde la détermination de l'amplitude et de la fréquence des cycles limites par la méthode du premier harmonique. Il présente la définition de la stabilité, au sens de Lyapunov, pour les points d'équilibre, et les théorèmes associés. La propriété de passivité et ses conséquences sont développées permettant de garantir la stabilité d'un système linéaire comportant une non-linéarité de type statique. Abordant la synthèse, la troisième partie met l'accent sur les techniques de linéarisation. Il est question de la technique de linéarisation entrée-sortie et celle de la linéarisation entrée-état par bouclage et changement de coordonnées. On y précise également comment les théorèmes de stabilité au sens de Lyapunov permettent d'établir des lois de commande associées. Dans cette optique, les systèmes composites et ceux en cascade sont examinés, et en particulier la technique dite du backstepping. Ces deux parties sont reliées par les outils de géométrie différentielles, objets de la deuxième partie comprenant l'exposition des concepts de variété différentiable, de difféomorphisme, de champs de vecteurs, de dérivée de Lie et du crochet de Lie de deux champs de vecteurs. Un accent particulier est mis sur la notion duale, c'est-à-dire celle des 1-forme différentielles, ce qui rend possible, outre une démonstration élégante du théorème de Frobenius utilisé pour la linéarisation exacte dans la partie consacrée à la synthèse, l'exposition de plusieurs méthodes d'intégration de 1-formes exactes et intégrables, dont la méthode des gradients variables est issue qu'on utilise lors de la construction de fonctions de Lyapunov dans la partie consacrée à l'analyse. Comblant une lacune en langue française, rigoureux au niveau mathématique, l'ouvrage s'adresse aux étudiants (niveau Master) ainsi qu'aux ingénieurs praticiens et aux scientifiques intéressés non spécialistes.