Memoires d'outre-mers

Voici un tour d'horizon de ce que Montréal a de meilleur à offrir aux gourmets et aux gourmands ! Philippe Mollé, chroniqueur gastronomique chevronné, présente dans ce guide 110 restaurants à découvrir à Montréal, ainsi que 52 autres adresses gourmandes, qu'il s'agisse d'irrésistibles pâtisseries et boulangeries, de décadentes chocolateries, ou de boucheries et traiteurs qui sortent des sentiers battus. En prime, l'auteur dresse la liste de ses agréables surprises de l'année... Et de ses plus grandes déceptions, ainsi que des plus belles terrasses de restos à Montréal, des meilleurs établissements où l'on peut apporter son vin, de ceux qui disposent des meilleures caves à vins et autres palmarès bien personnels. Et puisqu'on ne peut tout de même pas aller au restaurant tous les soirs, Philippe Mollé propose une dizaine de recettes de son cru avec sélection de vins, pour continuer à jouir des plaisirs de la table à la maison. Le Montréal gourmand de Philippe Mollé contient en outre plusieurs index pour repérer facilement ce que l'on cherche, ainsi qu'un cahier de plans de quartier qui permettent de localiser toutes les adresses décrites, et d'ainsi construire ses propres itinéraires gourmands.

Après Mémoires d'outre mers, paru en 2006 chez l'Harmattan et ses poèmes dans Mémoires d'avant tombe paru en juin 2024 chez Les impliqués, marque du groupe Harmattan, Philippe Molle présente ici ses Mémoires d'après tombe.Il y résume ses réflexions dans dix domaines qu'il a vécus ou connait bien : la plongée et la retraite, la langue française et l'Intelligence Artificielle, l'architecture et l'urbanisme, l'Algérie et l'immigration, Mai 68, le racisme l'antisémitisme et l'homophobie, la Justice, la Covid-19, les changements climatiques et les huit présidents de la Vème République. À chaque thème il ajoute des exemples concrets, pour que le lecteur comprenne les raisons de ses analyses qui peuvent être positives, mais sont plus souvent critiques.

Cuisiner en compagnie de Philippe Mollé, c'est instructif et fort amusant. Prônant les plaisirs de la table et l'esprit de réjouissance autour de la confection d'un bon plat, Mollé encourage le jeune cuisinier à mettre à profit son imagination et sa créativité pour réaliser à son tour des merveilles culinaires. Même avec peu de temps, il est possible de faire une bonne bouffe équilibrée avec des aliments frais et de bonne qualité sans trop se casser la tête. Le réfrigérateur et le garde-manger sont souvent remplis de trésors insoupçonnés! Philippe Mollé nous aide à les découvrir en nous livrant tous ses secrets pour en faire des plats qui épateront les invités. Ce livre de recettes accompagnera les grands et les petits événements de la vie quotidienne, de la fête d'amis au petit-déjeuner au lit des parents en passant par le pique-nique, la soirée télé, les boissons et cocktails à boire au jardin ou un repas d'anniversaire. En complément aux recettes du livre, le chef cuisinier transmet quelques-uns de ses trucs et des techniques de base. Il donne aussi de précieux conseils sur l'art de présenter les plats, sur l'importance de l'hygiène en cuisine et propose certains aliments moins connus. Les magnifiques dessins de Philippe Beha ajoutent un grain de sel ludique et humoristique aux recettes du chef.