Légumes. 60 techniques, 500 pas à pas

Molinengo Thierry ; Langot Michel ; Langot Domitil
MARTINIERE BL
24,90 €
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EAN : 9782732470504

Comment faire une brunoise ? Une julienne ? Préparer des tomates confites ? Cuisiner une betterave en croûte ou faire des pickles ? Réaliser des gratins, des espumas ? Et surtout ne jamais rater une purée ou des farcis ? Thierry Molinengo nous explique, étape par étape, ses gestes et ses astuces pour maîtriser leur préparation selon leur spécificité et les techniques culinaires. 40 planches de légumes pour les découvrir, savoir les choisir, les préparer et les cuire, 20 techniques de base, 45 recettes, 500 pas à pas : la précision d'un véritable cours de cuisine à la maison !

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Nombre de pages 244
Date de parution 07/05/2015
Poids 793g
Largeur 176mm
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EAN 9782732470504
Titre Légumes. 60 techniques, 500 pas à pas
ISBN 2732470503
Auteur Molinengo Thierry ; Langot Michel ; Langot Domitil
Editeur MARTINIERE BL
Largeur 176
Poids 793
Date de parution 20150507
Nombre de pages 244,00 €

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