Principales plantes alimentaires du Congo

Chevalier (1951) fait remarquer qu'en 1950, son attention fut attirée par un produit végétal vendu toute l'année sur les marchés de Bangui et connu des peuplades de la sous-région d'Afrique centrale sous le nom de "Koko " ou " Mfumbu ". Il est appelé au Nigeria " Okasi " et il a été décrit par les botanistes qui l'ont classé dans le genre Gnetum et dans la famille des Gnétacées comprenant une trentaine d'espèces localisées dans les forêts tropicales d'Afrique, d'Amérique et d'Asie. Les deux espèces africaines (Gnetum africanum et Gnetum buchholzianum) sont de petites lianes de sous-bois à feuilles comestibles. Elles constituent une source très appréciable de protéines et de sels minéraux, commercialisées par les femmes durant toute l'année sur les marchés d'Afrique centrale. Elles font également l'objet d'échanges transfrontaliers en Afrique et sont exportées dans les pays européens. Les spécialités à base des feuilles de " Koko " jouent un rôle qui va au-delà de leur utilisation alimentaire. Les populations d'Afrique centrale expriment leur identité culturelle à travers la consommation de ces plats. Cet ouvrage donne des renseignements précieux sur la biologie de la plante, les possibilités de sa domestication, son intérêt alimentaire, et la commercialisation de ses feuilles en Afrique et en Europe.

La cuisine congolaise est un ouvrage réalisé avec le concours du programme Culturel Régional Bantu de l'Union Européenne. Plusieurs recettes ont été recensées et décrites dans toutes les régions du Congo mais n'ont été retenues dans le présent ouvrage que les plus fréquentes. Ce livre est "un ouvrage révélateur de notre richesse nationale, en matière culinaire" (Jean-Pierre Makouta-Mboukou). Il devrait servir de mémoire pour fixer les recettes et aliments traditionnels.

Cet ouvrage analyse le quotidien des Congolais en ville et en campagne, à travers diverses études sur l'urbanisme, la santé, les transports, l'économie et l'environnement. Chaque sujet abordé dégage les caractéristiques de la vulnérabilité sociale et économique du grand nombre : les loisirs, la gestion des ordures en milieu scolaire, la place des taxis-motos dans le système des transports urbains, l'accès à l'eau potable en milieu hospitalier rural, le tableau épidémiologique et les soins de santé, le commerce des produits forestiers non ligneux saisonniers alimentaires, les perspectives de l'agriculture de plantation, le rôle des infrastructures routières dans la structuration de l'espace et les impacts des changements climatiques sur les activités paysannes.

Plus le succès est important, plus la chute est dure et la déchéance profonde, Guy Moïse le sait mieux que d'autres. Né à Kinshasa, il se passionne très tôt pour l'ingénierie et la recherche technique. Malgré la perte de ses parents à 19 ans - épreuve qui achève de forger son caractère - il se donne les moyens de réussir dans ce domaine où il se montre brillant. Il se fait rapidement un nom dans le milieu mais, suite à un cruel revers de médaille, se retrouve, du jour au lendemain, à la rue... De son ascension fulgurante à sa vie de sans-abri, Guy Moïse Diasuka Mialundama rédige un témoignage captivant qui, entre documentation sérieuse et observations personnelles, dresse le portrait subtil et fidèle d'une société dont les écarts entre riches et pauvres peuvent être cruellement importants.