Les fromages de Suisse. Une épopée gourmande

A chaque fromage de Suisse est attachée une histoire qu'expliquent un terroir, un savoir-faire et, surtout, une passion. Cet ouvrage invite à la découverte de dix fromages emblématiques du territoire helvétique. Les rencontres se font nombreuses auprès de fromagers qui s'attellent à respecter des cahiers des charges stricts. La biodiversité explique un environnement préservé. Quand les pâturages suisses, au-delà du spectaculaire décor, définissent un modèle de développement que le monde entier envie. Cet art de vivre connaît ses règles. De la traite au chauffage, moulage, pressage ou affinage, les différentes étapes qui aboutissent à l'élaboration d'un fromage s'inscrivent ici dans un temps que seuls des maîtres-artisans locaux maîtrisent. Cet art de la transformation invite à une authentique leçon de gastronomie. Treize chefs issus des tables parmi les plus en vue de Belgique, de France et de Suisse livrent leurs recettes inédites à base d'authentiques fromages. Et offrent à cette épopée pastorale une irrésistible promesse gourmande.