Epluchures, bavardages et recettes

Il n'est plus de mise aujourd'hui d'accréditer la légende qui veut que le Moyen Age soit une période d'obscurantisme, tant intellectuel que...culinaire! Bien au contraire, le cuisinier médiéval découvre les épices rapportées des croisades. "La cuisine de Mincka c'est de l'amour et du bien-être. Elle mêle, mélange, accorde et magnifie les choses simples. Elles sait marier le serpolet, le poivre et la cannelle, fait se rencontrer et s'aimer le gingembre, le miel et le vinaigre balsamique. Elle sait nous apprivoiser avec des préaprations cuites lentement, dans l'amour, l'attention et le respect. Il vaut mieux que je vous laisse découvrir ces petites merveilles qu'il vous sera loisible de déguster et d'offrir à votre table.", Jacques Salomé.

Résumé : Les végétaux qui nous entourent constituent un monde bien vivant, dissimulant avec discrétion leur complexité. Cet univers végétal s'exprime non seulement par la beauté et la délicatesse de ses fleurs, mais encore d'une manière beaucoup plus secrète, au travers de l'intimité de ses cellules. Ces entités qui constituent l'ensemble de tout être vivant sont le siège de réactions chimiques conduisant à l'élaboration de substances spécifiques au règne végétal, dont les propriétés pharmacologiques souvent remarquables confèrent aux plantes leur qualité de médicinales. A partir de l'étude de 12 plantes emblématiques de la phytothérapie, Corine Dadoun-Muller, docteur en pharmacie et titulaire d'une officine, a rassemblé pour chacune d'entre elles de nombreuses recettes de santé préconisées pour prévenir ou soulager naturellement bien des troubles quotidiens. Françoise Piquet-Vadon, illustratrice et botaniste, a mis en image ces propos en réalisant de superbes planches d'histoire naturelle, dans la tradition des artistes naturalistes du XIXe siècle. C'est l'ensemble de ce travail que nous livrons aujourd'hui à votre sagacité.