Encyclopédie passionnée de la gastronomie en Occitanie. Les poissons et crustacés

Oui, le bonheur et le goût sont dans le pré, sur les collines du Gers, sur les monts de Lacaune d'Aubrac ou de Lozère, sur les hauteurs pyrénéennes ou sur les flancs du piémont, sur les causses du Lot ou sur les plaines du Tam-et-Garonne. Dans toute l'Occitanie, nous avons rencontré des éleveurs passionnés, attentifs à leur environnement comme au bien-être de leurs animaux. Boeufs, veaux agneaux, porcs, canards ou poulets, tous ces élevages sont intimement liés à un terroir, souvent à une race, toujours à un savoir-faire et à des traditions qui n'excluent pas la modernité. Ces bêtes de premier choix sont mises en valeur par des producteurs, des conserveurs, des salaisonniers et des bouchers qui misent eux aussi sur la qualité et le local. L'un des plus brillants d'entre eux Hervé Sancho, Meilleur Ouvrier de France (MOF) des bouchers-charcutiers, est le parrain de ce livre. Depuis sa boutique de Bagnères-de-Bigorre (Hautes-Pyrénées), il nous offre sa connaissance parfaite des viandes, son oeil averti et parfois critique, il nous guide de l'étal à la table. Des recettes de chefs complètent ce tableau gourmand. Cette encyclopédie est également un outil pratique, avec un carnet d'adresses décliné dans les treize départements de notre région. Il référence un grand nombre d'éleveurs et de conserveurs qui accueillent du public, ainsi que des bouchers et charcutiers traditionnels.

Il est des terres intimes où l'histoire et les traditions savent demeurer. De villes en villages, de vallées en sommets, le Béarn dévoile au promeneur avisé les secrets millénaires des reliefs, des savoir-faire et de la culture qui ont forgé son identité. A la fois discret et accueillant, agricole et industriel, authentique et tourné vers l'avenir, ce territoire dynamique sait préserver ses richesses tout en valorisant des projets innovants, collaboratifs et humains pour se renouveler sans s'oublier. Au fil de focus thématiques et de panoramas d'exception, visitez des lieux où il fait bon vivre et rêver, entrez dans les secrets des siècles et partez à la rencontre de ces femmes et de ces hommes qui, par leur art de vivre, leur passion et leur talent, donnent au Pays de Béarn son caractère pluriel et résolument singulier.

Résumé : Jouer aux bergers dans les estives ; pagayer sur un gave ; s'extasier dans une église romane ; dormir dans une cabane... Des nuits étoilées du pic du Midi aux terrasses ombragées de Céret, de lacs glaciaires en vallées pastorales, des cirques sauvages aux plus ensoleillés des villages, goûtez la vie céleste des hautes terres ! - Les sites et visites incontournables- Des expériences authentiques- Toutes nos adresses coups de coeur- Des itinéraires et des suggestions pour vous laisser guider selon vos envies- Les sélections et conseils des habitants- Des cartes, des plans et des infographies...

L'actualité démontre tous les jours qu'il convient de sensibiliser les collégiens, citoyens de demain, à la lutte contre les discriminations, de leur permettre d'avoir une meilleure connaissance de leurs droits et de leurs obligations. Parce que les discriminations sont fréquentes au collège et que le racisme comme le sexisme ont des mécanismes similaires : différences, hiérarchies et domination. Dans ce livre, les deux auteures, spécialistes des questions de société, proposent des réponses courtes bouclées comme une petite histoire, qui forment un tout avec des illustrations et des typographies adaptées. A la fois ludique et pédagogique ? ce qui peut en faire un bon outil pour les prescripteurs ? ce documentaire illustré, d'une belle approche graphique, s'articule autour de 50 questions, conçues en particulier pour les classes de 6e et de 5e.