Barbecue. Grillades et plats fumés du monde entier

Maîtrisez l'art de la cuisson au barbecue grâce à 280 recettes issues de plus de 80 pays à travers le monde. Expert du barbecue américain et cofondateur des restaurants Mighty Quinn's, Hugh Mangum propose un tour du monde des recettes et traditions autour de la méthode ancestrale qu'est la cuisson au feu. Plats simples ou plus élaborés, cuisson lente ou rapide, grillades ou plats fumés, cet ouvrage est une délicieuse invitation au voyage. Il comprend des recettes de brochettes, saucisses et viandes, mais aussi de poissons, légumes, salades, sauces, rubs et desserts. L'auteur partage ses conseils sur les différents charbons et bois, les ustensiles, les ingrédients de base et les étapes clés de la maîtrise d'un feu, ainsi que les recettes de chefs célèbres, spécialistes du barbecue.