Apéritifs dînatoires

AMUSE-BOUCHESLes apéritifs dînatoires sont à la mode. Loin de tout protocole empesé, ils permettent de recevoir ses amis ou ses relations de façon chic et décontractée, tout en les régalant de délicieuses petites bouchées.Mais pour être sûr de profiter de ses convives, mieux vaut savoir s'organiser. Aussi, avant de vous lancer, listez vos invités et réfléchissez à leurs goûts ou à leur régime alimentaire. Puis, calculez la variété et la quantité de bouchées nécessaires: pour un apéritif dînatoire, prévoyez en moyenne huit recettes différentes, et comptez deux pièces par recette et par personne.Choisissez des recettes certes savoureuses, mais aussi faciles à réaliser selon vos capacités (plan de travail disponible, stockage, niveau de difficulté...).Faites une liste de course, dans l'ordre qui vous paraît le plus pratique (par rayon, par type de magasin...), sans oublier le matériel nécessaire (verres, verrines, piques à cocktail, moules à mini-tartelettes...) - n'hésitez pas à en louer ou à vous en faire prêter, au besoin.Lancez-vous en cuisine, en commençant par tout ce qui se prépare à l'avance et qui se conserve au frais ou au congélateur, comme les fonds de tarte, par exemple.Enfin, pensez à soigner la présentation des mets et la décoration. L'effet produit peut transformer votre événement en soirée mémorable.Cet ouvrage propose plus de 100 recettes qui répondront à votre souci d'organisation et à la gourmandise de vos invités sans vous monopoliser des heures en cuisine: des petites bouchées à picorer ou à tremper dans des dips tout frais (poivrons farcis au halloumi et salsa verde...), des tartelettes et des tartines à croquer (crostini au bleu et à la poire...), des canapés chics et des verrines (feuilletés aux tomates confites et à la tapenade maison...), des piques et des brochettes qui se servent aussi bien autour du barbecue qu'au salon (boulettes de porc au sirop de cidre...), des pizzas et des petits pains croquants (languettes aux anchois...), des plats et des salades à servir au buffet (coleslaw fruité...) et, évidemment, des bouchées sucrées pour finir l'apéritif en beauté (meringues aux framboises...). Sans oublier quelques cocktails originaux (punch épicé au cidre chaud...).Avec ces conseils et recettes, les apéritifs dînatoires deviendront vite aussi faciles à lancer qu'une invitation à la bonne franquette entre intimes. L'important est de prendre du plaisir à les préparer, et surtout, de se régaler.