Deuxième région d'immigration en France, la Corse présente une situation migratoire originale. Trois spécificités la caractérisent : elle est à la fois terre d'émigration et d'immigration importantes. L'émigration, vieille de plusieurs siècles, se conjugue, depuis le XIXe siècle, avec un flux d'immigrés italiens, puis aujourd'hui principalement marocains ; la Corse est très faiblement industrialisée et modérément urbanisée. Ici donc, immigration ne rime pas avec industrialisation. Les immigrés sont, par conséquent, souvent ouvriers agricoles et aussi manoeuvres du BTP. Par ailleurs, les étrangers en Corse connaissent un très lent processus d'intégration. Les Italiens, malgré un héritage culturel proche de celui des Corses, ont été difficilement acceptés ; les Maghrébins restent, aujourd'hui, des "primo-migrants" (hommes jeunes, célibataires et en situation précaire) ; l'île est, enfin, le théâtre d'une revendication identitaire vivace. Indispensables à la vie économique insulaire et à la survie de nombre de villages de l'intérieur (par le biais d'un regroupement familial encore modéré), les immigrés forment une minorité sous tutelle, face à un peuple corse qui se vit lui-même comme une minorité au sein de l'ensemble français. Quelle est l'influence de cette "corsitude" sur l'intégration des étrangers ? C'est dans cette question que réside, du moins nous l'espérons, l'un des centres d'intérêt majeur de cet ouvrage.
Nombre de pages
274
Date de parution
03/05/2000
Poids
332g
Largeur
135mm
Plus d'informations
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EAN
9782738432421
Titre
Immigrés en Corse, minorité de la minorité
ISBN
2738432425
Auteur
Luciani Marie-Pierre
Editeur
L'HARMATTAN
Largeur
135
Poids
332
Date de parution
20000503
Nombre de pages
274,00 €
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Riche d'une multitude de produits de terroir exceptionnels, la cuisine corse est à l'image de ses paysages, naturelle et variée. Élaborée au fil des siècles par les femmes, au rythme de la vie pastorale et des fêtes religieuses, elle est aussi savoureuse que simple à réaliser. Migliacci, aziminu, encornets farcis, daube de sanglier, tianu di pomi, beignets à la farine de châtaigne, lentilles au figatellu, sardines farcies au brocciu, canistrelli, fiadone, panzorotti... Entrez dans un monde de senteurs et de saveurs à travers plus de soixante recettes traditionnelles illustrées d'aquarelles.
Le saviez-vous ? La Corse est la région de France qui possède le plus grand nombre d'appellations d'origine contrôlées. Une diversité de saveurs à découvrir dans la soixantaine de recettes proposées. Ici, la matière première est libre. Libre comme le cochon qui, avant d'être débité en "prisutti" et "figatelli", vit des jours heureux de porc trotteur dans ses montagnes en se nourrissant de glands, de racines et de châtaignes. Libre comme les chèvres et les brebis qui broutent les plantes parfumées du maquis ou des pâturages, donnant à leurs fromages un bouquet et un caractère directement liés au terroir. Cette nature encore préservée donne la même saveur originale aux vins et aux miels de Corse recherchés depuis l'Antiquité, aux fameuses châtaignes, sans oublier, bien sûr, les huîtres des étangs de Diane et d'Urbinu très prisées par les gastronomes romains. Riche de ses produits, la cuisine corse vous ouvre ses portes. Bon appitittu !
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