La cuisine bourguignonne

Résumé : Qui ne connaît la fameuse fondue ? La raclette ? le gâteau de Savoie ? Mais il y a tant à découvrir encore ! Comme la montagne change au fil des saisons, la cuisine savoyarde se fait hiver, printemps, été et automne : la soupe du chalet pour le temps des frimas, le grapiau d'asperges à la mode de Savoie pour le retour du beau temps, les truites de l'Apremont pour les chaleurs estivales, la tourte aux myrtilles pour les douceurs automnales. Et l'on recommence l'année avec les punch des Aravis pour affronter les rigueurs hivernales, la salade de pissenlits au Beaufort quand les fleurs montrent le bout de leur nez, les andouillettes grillées à la Savoyarde pour le temps des barbecues, les taillerins aux cèpes quand le paysage se pare de roux. On pourrait ainsi continuer longtemps tant la cuisine de cette région est riche et inventive... Savourons-la puisqu'elle s'offre à nous !

Sucré, salé. Terre et mer. Les Flandres, - le Nord-Pas-de-Calais -, ont su utiliser toutes leurs ressources pour nous "mitonner" petits et grands plats plus succulents les uns que les autres ! Flandre, Artois, Hainaut, Cambrésis, Sept Vallées, Boulonnais, Côte d'Opale... Autant de pays, autant de spécialités. Le choix nous est offert, mais pourquoi choisir ? D'ailleurs, comment choisir ? Arômes et saveurs nous attirent, nous capturent, nous captivent ! Et, prisonniers bienheureux, nous ne voulons plus quitter la geôle dont les gardiens s'appellent Tarte au Papin, Langue Lucullus, Caudière, Flamiche... Noms qui chantent, qui vibrent, qui embaument ! Et si ce n'était assez de nous retenir par les plaisirs du palais, cette belle et douce région nous offre son coeur... casselois ! Alors, ne résistez plus !