Cuisine Veggie pour étudiants

Aubergines farcies au blé concassé, Mezze libanais, Croquettes mexicaines, Tarte aux algues d'Irlande ou Pâté végétal japonais... ces recettes traditionnelles et gourmandes vous permettront d'innover agréablement. Les cuisiniers du monde entier respectaient intuitivement les règles d'or de la diététique végétarienne (ingrédients naturels, bonnes associations de protéines végétales, moins de graisses, moins de sucre...). Retrouvez ce savoir-faire avec ces recettes claires, expliquées pas à pas et accompagnées de propositions de menus.

Résumé : Plus de 500 recettes - des variantes sans oeufs ni lait, sans gluten - 60 pages sur l'équilibre nutritionnel bio-vegétarien - des menus - un index par ingrédient... Comment manger végétarien et équilibré, tous les jours, sans se compliquer la vie ? Comment fabriquer des galettes de céréales, des pâtés végétaux, des plats uniques à base de tofu, des sauces parfumées ? Comment associer facilement les aliments selon les règles de la diététique végétarienne ? Cet ouvrage très complet, maintes fois réédité, est une source inépuisable d'idées et de savoir-faire qui stimuleront votre créativité culinaire.

Comment manger végétarien et équilibré, tous les jours, sans se compliquer la vie? Comment fabriquer des galettes de céréales, des pâtés végétaux, des plats uniques à base de tofu, des sauces parfumées? Comment associer facilement les aliments selon les règles de la diététique végétarienne? Cet ouvrage très complet, maintes fois réédité, est une source inépuisable d'idées et de savoir-faire qui stimuleront votre créativité culinaire. Biographie de l'auteur Garance Leureux, qui fut responsable d'un magasin bio, est l'auteur d'une collection de fiches-recettes et de plus d'une dizaine de livres de cuisine végétarienne.

Résumé : Un ouvrage très complet. Garance Leureux propose près de 500 recettes faciles et rapides, plus de 60 pages sur l'équilibre nutritionnel bio-végétarien, des menus, des variantes sans oeufs ni lait... Sommaire Un gros chapitre sur la diététique : Pourquoi la viande n'est pas un aliment indispensable ? Lumière sur l'association des protéines végétales, le cas de la B12, du fer, etc. La cuisine végétarienne en pratique : Faire les courses, acquérir de bons réflexes, apprendre à utiliser les ustensiles spécifiques... Les recettes : L'ouvrage est divisé en petits chaptires selon les ingrédients spécifiques à la cuisine végétarienne mais aussi selon les "types de plats" : Tapas, soupes, pâtes à tartiner, salades, pizzas, sauces, crêpes... quinoa, algues, tofu. Un nouveau cahier de 32 pages de photographies en couleurs Avec la version epub offerte pour l'achat de cette édition prémium.