Douceurs d'antan

Résumé : Pour retrouver les parfums de l'enfance, voici 160 recettes de desserts " de grand-mère " les inévitables madeleines, le clafoutis aux cerises et les ?ufs à la neige, mais aussi des tartes, des biscuits roulés, des chouquettes, des sablés de Noël, des gaufres et des gâteaux moelleux au chocolat... Des crèmes et flans aux petits-fours en passant par les gâteaux et les biscuits, toutes ces recettes simples et authentiques sont présentées par ordre alphabétique et illustrées d'élégantes photographies en couleurs.

- 30 recettes salées et sucrées, ludiques et équilibrées: de la plus facile à la plus compliquée, les recettes sont adaptées à la progression de l'ado pour développer ses connaissances techniques et stimuler sa curiosité gustative - Un vrai parcours pédagogique: Pour chaque recette: - Des pictos faciles à identifier pour guider l'ado dans le choix de la recette (temps, préparation, cuisson, budget, niveau de difficulté)  - Des rubriques pour aller plus loin dans la maîtrise culinaire: trucs et astuces, zoom technique, présentation du produit-phare, associations gustatives et variantes - Des outils pour s?évaluer en toute autonomie: le bilan des acquis, la possibilité pour l'ado de se noter sur 20 en 3 essais En annexes:  -  Des tableaux de saisonnalité: fruits, légumes, viandes, poissons et crustacés - Des planches d'apprentissage: reconnaissance des aliments (fruits, légumes, poissons, fromages, épices) et des ustensiles  - Des planches de découpe des viandes  - Un cahier d?évaluation (quizz, jeux, QCM) et un cahier de réponses Exit le gâteau au yaourt fait avec maman: avec Je suis le chef!, les jeunes ados vont enfin prendre en main la cuisine et concocter des recettes épatantes, comme de vrais pros!

Pour retrouver la douceur des déjeuners à l'ombre des tilleuls, Marie Leteuré vous dans cette ouvrage 170 recettes simples et généreuses, qu'elle a puisées dans les carnets de recettes de ses grands-mères. Infusion d'asperge et mouillettes de chèvre, terrine de lotte aux saint-jacques, soufflé aux trois fromage, oeufs cocotte, maquereaux grillés à la moutarde, carré de porc rôti à la sauge, épaule d'agneau aux échalotes confites, blanquette de veau, gâteau fondant ou chocolat, soupe de fraises au vin... autant de petits plats savoureux aux doux parfums et aux goûts subtils, qui vous ouvrent les portes des chaleureuses cuisines d'antan, Là où le linge de maison fleure bon la lavande, où les tables sont dressées de vaisselle délicate et où il fait bon se régaler, dans le plaisir partagé de la gourmandise. Biographie de l'auteur Cuisinière hors pair et gourmande avant tout, Marie Leteuré est l'auteur de Douceurs d'antan et de Mes petits pots de confiture aux éditions Solar. Elle est aussi styliste culinaire pour de nombreux magazines, parmi lesquels Cuisine et vins de France, Elle à table et Saveurs. Elle a collaboré à plusieurs ouvrages, dont 100 % chocolat, le vin en son palais ou Plat du jour de Georges Blanc, chez Solar. Photographe culinaire, Jérôme Bilic travaille pour des magazines de gastronomie, comme Elle et Elle à table. Il est l'auteur des photos des ouvrages Douceurs d'antan et de Mes petits pots de confiture aux éditions Solar.

Résumé : Aubergines aux herbes, coquelets aux épices, raie aux pamplemousses roses, ramequins de tomates au chèvre, navarin d'agneau, tiramisu aux fruits rouges... en toute saison, vapeur rime avec saveurs et couleurs ! Des amuse-bouche aux gourmandises sucrées, Marie vous a concocté 150 petits plats originaux à cuisiner en toute simplicité. Grâce à un mode de cuisson sans matières grasses qui préserve les bienfaits des aliments, viandes, poissons, volailles, fruits et légumes révèlent naturellement leurs arômes dans des recettes inventives, équilibrées, rapides et faciles : à déguster sans modération !