Mille vignes. Penser le vin de demain

Le monde viticole regorge de vignerons, d'histoires, de vignobles, de chais, de vins, singuliers et spectaculaires. Ce livre met en lumière la dimension insolite de ces hommes et femmes, de ces lieux, de ces flacons, issus du monde entier, qui parlent un langage différent, qui ont quelque chose qui les distingue et les rend uniques. Le vin est parfois un immense défi, une aventure au long cours, un spectacle pour les yeux, une source d'inspiration artistique, un moyen d'exprimer ou d'accomplir autre chose, de produire différemment ou d'explorer le champ des possibles. C'est ce que l'auteur va nous montrer en images et en texte.

Aujourd'hui, dans les vignes et les chais de France, de plus en plus de vigneronnes réalisent des vins remarquables, qu'ils soient issus de terroirs prestigieux et valorisés ou sans pedigree et méconnus.Longtemps restées dans l'ombre de leur vigneron de père/mari/frère/cousin (rayez la mention inutile) ? quand elles n'étaient pas tout simplement écartées ? les femmes sont désormais incontournables. Souvent moins médiatisées que leurs confrères, notamment lorsqu'elles leur sont associées, ces vigneronnes sont pourtant présentes partout dans le vignoble français.Les vins "féminins" n'existent pas... mais les femmes qui font du vin existent bel et bien ! Partez à la rencontre de ces 100 vigneronnes, suivez les méandres de leurs parcours étonnants, appréciez la force de leurs caractères souvent mis à l'épreuve, et découvrez enfin le fruit délicieux de leur travail !4e de couverture : Aujourd'hui, dans les vignes et les chais de France, de plus en plus de vigneronnes réalisent des vins remarquables, qu'ils soient issus de terroirs prestigieux et valorisés ou sans pedigree et méconnus.Longtemps restées dans l'ombre de leur vigneron de père/mari/frère/cousin (rayez la mention inutile) ? quand elles n'étaient pas tout simplement écartées ? les femmes sont désormais incontournables. Souvent moins médiatisées que leurs confrères, notamment lorsqu'elles leur sont associées, ces vigneronnes sont pourtant présentes partout dans le vignoble français.Les vins "féminins" n'existent pas... mais les femmes qui font du vin existent bel et bien ! Partez à la rencontre de ces 100 vigneronnes, suivez les méandres de leurs parcours étonnants, appréciez la force de leurs caractères souvent mis à l'épreuve, et découvrez enfin le fruit délicieux de leur travail !

L'ancienneté du vignoble sancerrois est jusqu'à présent passée relativement inaperçue. Présente dès l'Antiquité, la viticulture s'y maintient aux temps mérovingiens avant de s'épanouir sur les coteaux sancerrois à l'époque carolingienne. L'ancienneté du vignoble est ainsi remarquable et le Sancerrois compte parmi les premiers vignobles encore vivants du monde. C'est un exemple exceptionnel de l'interaction pluriséculaire entre les hommes et leur environnement, développé pour optimiser les ressources locales. Il en résulte une remarquable stabilité spatiale du vignoble historique malgré la variabilité du climat, les limites géographiques du Sancerrois évoluant, au gré des phases d'expansion et de rétractation du vignoble, de Groises, au sud, à Savigny-en-Sancerre, au nord. Cette étude de l'entité sancerroise sur le temps long propose en même temps huit itinéraires pédestres de découverte du vignoble. Une application téléchargeable gratuitement permettra de suivre les huit parcours décrits.

Il a fallu attendre le 19e siècle pour que le terme gastronomie commence à être utilisé et popularisé par un certain Brillat-Savarin. Pourtant, bien avant, partout, les femmes et les hommes ont cherché à arranger des substances pour en faire une nourriture harmonieuse qui est devenue, par la répétition et l'appropriation collective, un bien rassurant et familier. Depuis toujours, les mets font partie d'un bien commun. L'ouvrage propose des articles répartis en quatre parties : la construction d'un patrimoine identitaire, les associations que la gastronomie peut générer, les attitudes que la gastronomie suggère dans le mot ou les comportements et, enfin, les inspirations que la littérature a transfigurées. Une trentaine de chercheuses et chercheurs nous offrent ici les résultats de leurs travaux pour éclairer notre gourmandise de savoirs.