Pâtisserie vegan

Résumé : Des leçons de pâtisserie, progressives et didactiques, qui sont photographiées pas à pas et détaillent les tours de main, ustensiles, ingrédients et techniques indispensables pour réussir ses pâtisseries vegan comme un pro. Les matières premières Les laits végétaux, les crèmes végétales, les substituts à l'oeuf, les fécules, les matières grasses Les bases Pâtes : feuilletées, levées, à choux, savarin, génoise, à brioche.... Crèmes : pâtissière, fouettée, anglaise, diplomate... Les recettes Gâteaux : Opéra, fraisier, Trianon, bavarois, charlotte... Tartes : bourdaloue, citron meringuée, flan, tatin , tropézienne... Macarons Pâtes à choux : Eclair, Saint-Honoré, Paris-Brest, Profiteroles... Mignardises : cannelés, madeleines, financiers... Viennoiseries : pains au chocolat, croissants, brioche...

Premier livre sur le sujet, la recette de la pâte à choux vegan et sans gluten est le résultat de plusieurs années de recherche par la cheffe Bérénice Leconte. Elle fait l'objet d'un brevet déposé. Par l'autrice de Pâtisserie Vegan. Une recette très attendue par la communauté vegan pour la Saint-Valentin ! Un pas à pas photographique très détaillé pour réussir à coup sûr sa pâte à choux. Les grands standards de la pâtisserie française en version vegan : chouquette, éclair, saint honoré, Paris-Brest, gland et l'inévitable pièce montée... Le stylisme photo épuré de Laura VeganPower, déjà aux commandes de la photographie de Pâtisserie vegan, qui présente le chou comme un véritable bijou.

Raison et Sentiments, Orgueil et Préjugés, Northanger Abbey, trois chefs-d'oeuvre de Jane Austen réunis dans un magnifique coffret illustré, pour célébrer les deux cent cinquante ans de la naissance de l'autrice. Depuis leur parution, entre 1811 et 1818, ces romans ont conquis des générations de lecteurs à travers le monde. Tendrement ironiques et doucement cruels, ils mêlent avec virtuosité romance et critique sociale. Cette édition exceptionnelle, richement illustrée, rassemble plus de soixante dessins conçus par deux figures majeures de l'ère victorienne, Hugh Thomson et Charles Edmund Brock, célèbres pour leur travail sur l'oeuvre de Jane Austen. Un cadeau précieux pour les amoureux de la littérature classique, les passionnés de Jane Austen, et pour tous ceux qui souhaitent (re)découvrir ces textes majeurs sous un jour exceptionnel. Raison et Sentiments Les soeurs Dashwood, Elinor et Marianne, se trouvent dans une situation délicate. Privées de leur part d'héritage après le décès de leur père, elles se voient contraintes de quitter leur jolie maison de campagne du Sussex pour emménager dans un modeste cottage du Devon. Les deux jeunes filles sont rapidement intégrées à leur nouvelle société, où elles sont très appréciées. Elinor, l'aînée, rationnelle et réservée, s'éprend du tendre Edward Ferrars, déjà fiancé à une autre femme. Marianne, la cadette, passionnée et impulsive, est courtisée par le mélancolique Colonel Brandon, mais tombe follement amoureuse du séduisant - et impétueux - John Willoughby... Orgueil et Préjugés " Il est universellement reconnu qu'un homme célibataire possédant une belle fortune doit avoir besoin d'une épouse. " Lorsque Charles Bingley, jeune, riche et célibataire, s'installe dans un domaine du petit village de Longbourn, Mrs Bennet est ravie de l'apprendre. Voilà une belle occasion pour lui présenter l'une de ses cinq filles - Jane, Elizabeth, Mary, Kitty et Lydia -, elle qui est si désireuse de les marier convenablement, car leur avenir en dépend. Mais Charles Bingley n'est pas venu seul : il est accompagné du très riche Mr Darcy, dont l'austérité et l'orgueil suscitent d'emblée l'antipathie d'Elizabeth... Northanger Abbey Catherine Morland, jeune fille de dix-sept ans, est envoyée à Bath pour faire son entrée dans la vie mondaine. Naïve et rêveuse, elle se laisse emporter par sa passion pour les romans gothiques. Après avoir rencontré le charmant Henry Tilney, elle est invitée à Northanger Abbey, le domaine familial du jeune homme, où son imagination s'emballe : persuadée que le vieux manoir cache un sombre secret, elle est déterminée à le percer... Jane Austen (1775-1817) est une romancière anglaise qui a révolutionné le roman moderne en mettant au premier plan la vie quotidienne des gens ordinaires. Issue d'une famille modeste, son père, pasteur, lui offre un environnement propice à l'écriture en lui donnant accès à une bibliothèque riche et variée. Elle publie son premier ouvrage, Raison et Sentiments , en 1811, sous le pseudonyme A Lady. Ce roman avait en réalité été rédigé près de quinze ans auparavant. En 1813, elle publie Orgueil et Préjugés , qui rencontre un immense succès et la propulse sur la scène littéraire, bien qu'elle n'en tire aucun profit puisque son nom n'y est pas mentionné. Ses autres romans, Mansfield Park (1814) et Emma (1815), consolident encore sa réputation, son anonymat étant enfin levé. Persuasion et Northanger Abbey sont publiés ensemble en 1817, après sa mort. Ses oeuvres sont aujourd'hui considérées comme des classiques intemporels, et son héritage perdure à travers ses intrigues toujours populaires et ses personnages inoubliables.