Toute la biologie en 200 mots-clés

Vous vous croyez seul dans votre cuisine? Et pourtant... Plus de 200 maladies infectieuses peuvent être transmises à l'homme par les aliments. Nul n'est à l'abri de ces bactéries, virus, vers ou toxines. Certains de ces agents vous feront simplement passer un mauvais moment tandis que d'autres vous feront vraiment regretter de les avoir sous-estimés. Ces pathogènes jouent de toutes les ruses pour arriver dans la cuisine et séjourner dans un aliment. Un animal, l'homme, un couteau, un peu de terre, un plat qui refroidit sur le rebord d'une fenêtre, un sac à main et même le réfrigérateur peuvent être source de contamination! Bactéries et virus peuvent également adhérer sur un grand nombre de surfaces en attendant, plus ou moins"patiemment", qu'une main charitable les remette sur la bonne voie. Celle de l'aliment que vous allez consommer. Cet ouvrage dévoile qui sont ces pathogènes, les chemins qu'ils empruntent pour arriver jusqu'à nous, et la façon dont nous pouvons les arrêter. En effet, le consommateur a un rôle important à jouer pour assurer sa sécurité. Encore lui faut-il savoir repérer les dangers, apprendre à les maîtriser et appliquer les mesures appropriées au bon moment. Heureusement, certains pièges sont évitables si l'on connaît les tactiques utilisées par les agents infectieux pour parvenir jusqu'à nos cellules intestinales. Manger sans risques, c'est possible et voici les clés qui vous y aideront.

Résumé : La biologie du développement étudie les phénomènes qui permettent le passage d'un oeuf à un organisme adulte. Cette discipline a beaucoup évolué ces dernières années avec l'essor des nouvelles techniques d'imagerie in vivo, des "omiques" et des techniques de transgénèse. Aux progrès technologiques s'ajoutent les avancées importantes en génétique et épigénétique, tout cela permettant d'avoir aujourd'hui une vision beaucoup plus intégrée des mécanismes fondamentaux de la biologie du développement. L'objectif de l'ouvrage est de fournir une vision synthétique et moderne de la discipline tout en montrant son lien avec la biologie cellulaire, la génétique, la physiologie et la médecine. Les principaux modèles, historiques ou émergents, sont présentés puis les grandes étapes du développement sont détaillées en s'appuyant sur les données les plus récentes. Un chapitre aborde l'importance de l'apport de la biologie du développement dans la compréhension de nombreuses pathologies, dont le cancer.