NOVICE

Artiste derrière les fourneaux, Guy Martin l'est assurément. Mais le chef du Grand Véfour est aussi amateur d'art et plus particulièrement de peinture. Aussi a-t-il entrepris avec cet ouvrage une démarche au demeurant singulière : allier plaisir des yeux et plaisir du palais en s'inspirant de toiles de son choix pour composer des recettes inédites. Guidé par une couleur, une forme, l'émotion suscitée par un tableau, le cuisinier de talent s'est laissé porter par une puissante imagination créatrice : ainsi commente-t-il L'Étude pour portrait d'un homme de Francis Bacon : "Une tête couleur de betterave qui sort d'une chemise couleur céleri : pour les réunir, la moelle. La fleur de sel apporte le croquant à sa douceur et au soyeux de la betterave." Et voici qu'il donne chair à un savoureux Os à moelle aux trois parfums. De même, La Vue de Tolède du Greco se mue en un Carpaccio de veau de lait, roquette, herbes en salades des plus inspirés et La Vierge de Klimt prête ses couleurs vives à un délicat Saumon enroulé sur un lit de curcuma. Goûtées et approuvées par Guy Martin et des convives de goût, ces quelque cinquante recettes, conçues pour être réalisées aisément dans votre propre cuisine, sont toutes illustrées de la reproduction du tableau qui les a inspirées et d'un commentaire de leur inventeur, conférant à ce livre toute son originalité. À la fois ouvrage d'art et livre pratique, il se distinguera de vos habituels manuels de cuisine par sa beauté sobre et la poésie de ses recettes. La cuisine de Guy Martin est un art, on ne pourra plus en douter. -- Laurence Demurger

Guillaume Lecasble est l'auteur, aux Éditions du Seuil, d'un roman marin et surprenant, Lobster, paru en 2002, ainsi que de deux livres jeunesse, Le Jour où Bonhomme a rencontré la pluie et Tienstoi droite!, et de Un artiste au Grand Véfour, avec Guy Martin.

Images start coming back to him the simmering stock, the way his eyes were scalded by the steam, and of course that smell of bay leaves. After that it all goes black, right until his awakening in this cold salty seawater. Alive! He's got to accept that he's alive, despite his shell having the smell and colour of death. Right in front of him, Angelina is bent over, her hands purple from the cold, trying to break Maurice's fingers. She's not getting anywhere. Sudden death and freezing water have paralysed his sinews and fused his bones together. In one fluid movement she stands up, flicks back her tousled hair and pins it up with a brooch from her dress. Lobster recognises her, thinks "'she's the one who ate my dad''. Unknown feelings brew in him. Vengeance and desire make his flesh tingle in a way he's never felt before. He's attracted to this woman. He, a lobster, attracted to a woman. He comes closer, the better to see. The better to clarify this shocking situation. Angelina's beauty is enough to bring on fevers, and Lobster feels one mounting in him. His body heats up, but it doesn't stop his craving for vengeance. He doesn't know what to do for the first time he is being forced to use his reason, rather than his instinct. Angelina was so nervous, so frozen and exasperated by the stiffness of the corpse clutching at her life that she didn't notice Lobster's feelers brushing against her ankles."

MARILYN MONROE, INGRID BERGMAN, AVA GARDNER, GENE TIERNEY, RITA HAYWORTH, GRETA GARBO, GRACE KELLY, HUMPHREY BOGART, ORSON WELLES, CARY GRANT, LOUIS JOUVET, MARLON BRANDO, TOSHIRO MIFUNE, BUSTER KEATON... LES STARS SONT-ELLES IMMORTELLES ? POUR LE SAVOIR, SUIVEZ MAD'GIC AU FESTIVAL DE CANNES.