Best of Le Meilleur Pâtissier. 80 recettes

Margot a conquis le jury aussi bien par la finesse de ses créations que par son mental de véritable championne. Combative, bienveillante, persévérante, elle incarne cette force tranquille qui avance sans jamais renoncer, tout en restant à l'écoute et en quête de progrès. Dans cet ouvrage, Margot partage avec nous tout ce qu'elle a appris au fil de son parcours : ses bases, ses recettes emblématiques et ses toutes premières créations originales. Au menu : - Les incontournables de ses débuts (biscuits de Noël, financiers au grué de cacao, fondants au chocolat, cake citron-pavot...) - Les premiers gâteaux pâtissiers (tarte abricot-romarin, pavlova aux fruits, éclairs, paris-brest...) - Ses créations signature (entremets noisette-citron, sakura, chocolat noir-maïs-citron vert). Et en bonus : tous les conseils de Margot pour se lancer dans l'univers fascinant de la pâte à sucre.

Comme chaque anée, celui ou celle qui aura réussi les défis de Cyril Lignac, les épreuves rocambolesques de Mercotte et qui aura obtenu les coups de coeur des plus grands chefs publiera son livre de pâtisserie chez M6 éditions. Au programme, plus de 40 recettes : les gateaux les plus marquants de l'émission, mais aussi des inédits, pour tous les niveaux et pour tous les goûts. Chaque recette sera accompagnée de précieux conseils du laureat et d'une photo appétissante.

Résumé : Julia n'est pas une candidate comme les autres. Pâtissière "complète", elle a décroché les coups de coeur des chefs grâce à ses créations aux saveurs toujours justes et à la décoration soignée. Comment a-t-elle fait ? Quelles sont ses inspirations et ses recettes ? Cupcakes fourrés à la pâte à tartiner, charlotte aux fruits exotiques, tarte tiramisù, pancakes au thé matcha, number cake... elle explique dans cet ouvrage comment réaliser de très bon gâteaux, très simplement, mais aussi comment décorer des gâteaux basiques pour en faire des pâtisseries raffinées et esthétiques. Des recettes expliquées pas à pas pour devenir à votre tour le meilleur pâtissier, mais aussi pour pâtisser avec les enfants. En bonus : 3 créations pour se lancer dans le cake design.

? Une partie de l'information entre les êtres vivants d'une part et leur environnement d'autre part est de nature chimique : il n'est pas de comportement ou de fonction qui n'ait pour déclencheur un message chimique, qu'il s'agisse de détecter une proie ou un hôte, de localiser un partenaire sexuel réceptif, un site de ponte, etc. ? La communication chimique est à la fois primitive et universelle, mais son importance varie avec les organismes, leur mode et leur milieu de vie. C'est un thème majeur de la biologie et son étude repose sur l'acquisition de données éthologiques, physiologiques, physico-chimiques et génétiques. ? Cet ouvrage, qui privilégie l'approche pluridisciplinaire, révèle l'importance fondamentale de la communication chimique dans l'environnement et s'intéresse aux applications pratiques issues des recherches sur les messagers chimiques. L'ouvrage comporte 4 parties : I. Phéromones et relations intraspécifiques, II. Substances sémiochimiques et relations interspécifiques, III. Emission, réception, transduction, IV. Applications.