Le Dauphiné d'antan

L'appellation Dauphiné reste vivace dans les esprits et dans les c'urs, véritable marque de fabrique d'un pays fort, emblématique, beau et rude, aux nombreux particularismes locaux. C'est une période charnière que les Dauphinois vont prendre à bras-le-corps, très souvent à l'avant-garde, faisant entrer ce pays d'exception dans la modernité, lui offrant une place de choix dans la nouvelle société qui se dessine, tout en plongeant des racines profondes dans une histoire longue et mouvementée". Plus de 400 cartes postales anciennes illustrent le Dauphiné à la Belle Epoque. Avec passion, Franck Lecoutre nous conte l'histoire de ce territoire aux multiples facettes, il y a un peu plus d'un siècle : les fruits de la terre, la naissance de la grande industrie, l'épopée des transports, l'essor des cités, la vie quotidienne, la foi, mais aussi le thermalisme et le tourisme naissant...

Alpes du Nord et du Sud, Pyrénées, Massif central, Vosges, Jura et Corse tissent une géographie physique et humaine à l'équilibre fragile. Dans ces massifs méconnus au début du XXe siècle, voire mystérieux vus des plaines, encore en cours d'exploration pour certains, le climat est toujours rude, parfois féroce. Les accès difficiles ou dangereux, la situation en zones frontières éloignées des grands centres de décision accentuent encore l'isolement et les contraintes. Pourtant, dans ces espaces d'altitude, les montagnards réussissent à créer des modes de vie adaptés, originaux, et respectueux avant l'heure d'une nature aussi forte qu'impitoyable."Au fil de plus de 400 cartes postales anciennes, Franck Lecoutre et Laurence janin racontent le monde "d'en haut" à la Belle Époque.Le tournant du XIXe au XXe siècle est une période charnière pour les montagnards, qui voient leurs territoires changer de manière radicale. Les innovations techniques - trains, tunnels et même-les premiers téléphériques - désenclavent vallées et versants autrefois sauvages et craints. La montagne commence à attirer les touristes avides d'air pur, de sensations vertigineuses et de glisse en hiver. Le chasseur devient guide, le paysan hôtelier et, même si les troupeaux continuent de monter à l'alpage chaque printemps, le mode de vie séculaire des montagnards se transforme et s'adapte à la modernité.

Un concours de haute volée, des gâteaux extraordinaires, un jury d'exception... Retrouvez l'univers ultra gourmand de la brigade Thierry Court, grande gagnante de la 1ère édition du Meilleur Pâtissier, les professionnels. Chocolats et petites bouchées, goûters à craquer, mais aussi beaux gâteaux et entremets viendront à bout de toutes vos envies sucrées. Techniques de base et pas à pas vous guideront pour des recettes inratables ! Cerise sur le gâteau, les précieux conseils de Pierre Hermé, Philippe Conticini et Frédéric Bau égrènent cet ouvrage pour que vous aussi, vous pâtissiez... comme un pro !

Le vin est au coeur de la culture française. C'est même une passion française ! Cet atlas historique propose un voyage inédit dans le vignoble français. Venues d'Orient dans l'Antiquité, les vignes s'installent et se diffusent en Gaule. Le vin s'enracine en France au Moyen Age : il est alors de toutes les tables. A l'époque moderne, c'est l'excellence qui prime avec la naissance des grands terroirs viticoles. Puis, plus récemment, les vins français ont assis leur réputation tant en France que dans le monde. Quel sera le vin de demain, dans un contexte de concurrence mondiale et alors que des mutations climatiques s'annoncent ? Les 90 cartes et documents de cet atlas illustrent les évolutions historiques, économiques, territoriales et sociétales de la vigne et du vin en France.