Canadiens en Guyane . 1754-1805

HISTORIQUE et évolution de la cuisine à travers le tempsFrançois-Cyprien Ragueneau1608-1654Pâtissier françaisFils d'un pâtissier, François-Cyprien Ragueneau succède à son père et reprend la boutique à l'enseigne Aux Amateurs de haulte graisse. Il créé une liste vertigineuse de gâteaux: les tartelettes amandines, les beignets, les tourtes, les caillebottes, les pièces montées...Il inspire le personnage du pâtissier poète dans la pièce Cyrano de Bergerac, écrite par Edmond Rostang.François-Pierre La Varenne1618-1678Cuisinier françaisFrançois-Pierre (de) La Varenne est un cuisinier français au service du marquis d'Uxelles. Il fait basculer la gastronomie française du Moyen Âge vers une ère plus moderne en remplaçant les épices largement utilisées au XVIIe siècle (cumin, gingembre, cardamome...) par des fines herbes (thym, laurier, cerfeuil, estragon...), il introduit dans les cuisines de nouveaux légumes: le chou-fleur, l'asperge... frais et de saison. Il retravaille également le poisson qui, compte-tenu de l'amélioration des moyens de transport, est de toute fraîcheur et revisite la cuisson des viandes. Sa devise est la «recherche du goût du produit» qu'il ne s'agit plus de masquer par l'utilisation de nombreux ingrédients. Une phrase de La Varenne: «Quand je mange une soupe aux choux, je veux qu'elle ait goût de chou.»>>> Son oeuvre: Le Cuisinier françois, 1651Le Pâtissier françois, 1653Le Parfaict Confiturier, 1664L'École des ragoûts, 1668Il créé de nombreuses recettes, comme le boeuf mode à la mode, les oeufs à la neige, la bisque, ou le premier millefeuille. Il introduit dans ses livres les premières notions de bouquet garni, fond de cuisine, réductions. Il a beaucoup apporté aux recettes de sauces (ex: sauce hollandaise) et invente la duxelle (champignons coupés, hachés et cuits avec des échalotes sert comme garniture ou farce).François Vatel1631-1671Pâtissier traiteur françaisFrançois Vatel, de son vrai nom Fritz Karl Watel, est un pâtissier-traiteur connu pour la réalisation de festins somptueux au château de Vaux-le-Vicomte. Il est également célèbre de part son destin tragique. En 1671, il est chargé par le prince de Comdé, tombé en disgrâce auprès de Louis XIV, d'organiser une réception de trois jours pour la venue du roi au château de Chantilly dans le but de sceller leur réconciliation. François Vatel, considéré alors comme un maître d'hôtel de génie, mène à bien cette mission jusqu'à ce qu'une livraison de pêche tardive ne risque de mettre en péril la fin des festivités. Ne voyant pas la commande arriver, François Vatel, au comble du déshonneur, ne résiste pas à cette pression et se suicide pendant la réception.Antoine-Augustin Parmentier1737-1813Pharmacien et agronome françaisAntoine Parmentier est essentiellement connu pour avoir encouragé le développement et la culture de la pomme de terre, considérée alors comme un aliment destiné aux animaux et aux indigents. Il réussit donc à introduire la pomme de terre dans l'alimentation humaine. Aujourd'hui, son nom est définitivement rattaché à ce produit et surtout au fameux hachis parmentier.(...)

Vous aimeriez méditer mais n'en avez pas le temps ? Voici le livre qu'il vous faut ! Nous vivons à une époque où nous sommes très sollicités. Nous disposons de peu de temps pour effectuer tout ce que nous devons accomplir. Nous nous sentons dans une course perpétuelle et constamment pressés. Evidemment, nous ressentons non seulement un essoufflement mais aussi un stress malsain. Parmi toutes nos occupations, tant familiales que professionnelles, comment trouver le temps pour méditer ? Ce guide pratique va droit au but : méditer durant le moins de temps possible. Il évoque l'essentiel de la méditation et explique pourquoi les courtes méditations sont non seulement bénéfiques mais aussi très bien adaptées à la vie moderne. Le livre propose de nombreuses et courtes méditations, allant de quelques secondes à deux minutes, selon des situations au cours desquelles les émotions sont abondamment sollicitées. Le lecteur est aussi invité à examiner l'agenda d'une journée pour y trouver les précieuses secondes pendant lesquelles il pourra programmer de courtes méditations. Le livre aborde aussi la possibilité d'expérimenter de plus longues méditations, sous trois formes d'exercices, si jamais le lecteur dispose de plus de temps. Que vous soyez un néophyte ou un adepte assidu de la méditation, ce livre vous séduira et contribuera à votre bien-être et à votre épanouissement personnel.

Voici un tour d'horizon complet et concret de la méditation. L'auteur expose tout d'abord l'ABC de cette pratique, propose ensuite une séance type et présente enfin la contemplation conduisant à l'état de maître, le plus haut niveau spirituel qu'un être humain puisse atteindre. Méditer et développer son plein potentiel est une méthode d'apprentissage qui prend en compte les besoins des débutants. On y évoque les diverses embûches, que ce soit le temps nécessaire à cet exercice, en passant par la préparation et les lieux physiques requis pour la méditation, le tout ponctué de recommandations pratiques permettant à chacun d'évoluer à son rythme. Dans la séance type, le lecteur apprendra à développer la séance qui lui convient. D'ailleurs, l'auteur propose une méthode inédite de méditation qui lui est propre. Pour finir, méditer et développer son plein potentiel est présenté dans un cadre. Chacune des étapes est reliée à l'un des trois trésors de la méditation : l'harmonie, la sagesse et la contemplation.

C'est l'histoire d'un homme mûr, Jean-Guy Arpin, qui a su répondre à l'appel d'un maître, M. Albert Low. Cette rencontre peu banale a été la source d'une révélation intérieure, une voie impérative à suivre, le signal d'un cheminement. Celui de l'éveil. Jean-Guy Arpin aime partager ses connaissances. Il suffit d'accueillir son propos, sa paix intérieure. Dans cet ouvrage, il s'est confié à Bernard Larin. Des leçons de vie intéressantes et stimulantes se dégagent de son parcours. ''Le chemin de l'éveil'' est un de ces livres qu'on voudra avoir lus car on en retire du bien-être. Jean-Guy Arpin et Bernard Larin sont heureux du cheminement spirituel que leur fait vivre la méditation depuis des décennies. L'un et l'autre ont tellement reçu de la méditation qu'ils veulent consacrer leur énergie à la faire connaître et inciter les gens à la mettre en pratique. Cette lecture permet de comprendre que le plus ardu dans cette démarche, c'est le premier pas. Après, c'est une affaire de confiance et de persévérance. Le résultat : l'épanouissement et la découverte de l'être humain dans sa dimension la plus élevée. S'épanouir est tout simplement exaltant.