Asie

Mao Zedong le Rouge aurait-il aimé le beurre blanc ? Cuisine, marxisme et autres fantaisies est le récit de l'ancien chef de cuisine du Maxim's de Pékin... Entre 1984 et 1987, cuisine capitaliste et idéologie marxiste se sont télescopées en un feu d'artifice jubilatoire, définitif et baroque ! A un tournant de l'histoire de la Chine moderne, l'ouvrage relate les bouleversements politiques d'alors, à l'échelle du restaurant, de sa cuisine, à hauteur de sa carte et de ses recettes... Mais au fil du récit, d'autres épisodes essentiels de cette parenthèse enchantée seront dévoilés aux camarades-gastronomes : Les charmes insupportables de Mme Ko du stock, les puissances du ronflement chinois, l'énigme des boules de suif de Big Bouddha, la rage des tortues cannibales ! Et bien d'autres fantaisies encore...

Velouté d'asperges, terrine de lapin aux pistaches, côte de bœuf aux échalotes, brochet au beurre blanc, crêpes Suzette ou palmiers... Ce livre met en scène une cuisine familiale, conviviale et généreuse ancrée dans le patrimoine culinaire français : une cuisine à déguster en famille ou entre amis, où ta table devient lieu d'échanges et de gaieté. - 80 recettes du répertoire avec des conseils de préparation très actuels - les recettes de base indispensables pour varier les plaisirs au gré de vos envies et ne jamais vous retrouver démuni - des photographies gourmandes qui vous donnent nombre d'idées de présentation, de l'entrée au dessert. Afin de faire du repas un moment magique et rare, afin de prouver par mille attentions que vous prenez plaisir à recevoir famille et amis, afin de prendre le temps de savourer, déguster, éveiller vos papilles et celles de vos convives, mettez les petits plats dans les grands !

Tout pour comprendre le monde ó combien liquide et mystérieux des vins "au naturels"... Le sol : si bas, si haut. Les vins au naturel ne coulent pas d'une bouteille, mais... du sol ! Sols vivants, enracinement, terroirs et expressions, microbiologie : rien ne sera épargné aux vrais curieux... la vigne : le végétal tout puissant. Fragile et robuste, indocile et obéissante, la vigne, comme Carmen, "Est un oiseau rebelle que nul ne peur apprivoiser". Mais les vigneron(ne)s au naturel savent y faire ! Tout sera dit... Le chai : place aux sorciers ! Après le sol et la vigne, place aux vigneron(ne)s-alchimistes de génie transformant les raisins en une merveille : le vin... Tout sur les "vinif" au naturel. Le verre : de contrastes ! Enfin, les vins au naturel dans toute leur infinie liberté et diversité... Dégustation, choix, expressions, déviations, sulfites, pas sulfites, conservation. N'en jetez plus ! Annexes : climat, économie, filiation des vins... Les autres familles de vins : conventionnels, en agriculture raisonnée, biologiques, biodynamiques... Découvrez aussi les figures historiques du mouvement naturel, la question du réchauffement climatique, etc.

Le bonheur de partager un bon repas et le souci de consommer des aliments sains et équilibrés sont les deux principales raisons pour lesquelles les Français aiment de plus en plus cuisiner maison. Les plats mijotés sont emblématiques de cette cuisine familiale chaleureuse. Retrouvez 75 recettes et les techniques nécessaires.