L'Histoire. Les collections N° 97, octobre-décembre 2022 : La cuisine et la table. Une culture franç
L'Histoire ? Collection n° 97Prix : 9,90Parution : 5 octobre 2022Titre : La Cuisine et la table, une culture françaiseD?où vient la renommée de la gastronomie française ?L'histoire commence au Moyen Age avec les livres de cuisine consignés par les « maîtres queux » des grandes maisons. Viennent ensuite les banquets, les chefs, Carême puis Escoffier?La pratique évolue, les techniques se transmettent. Au XVIIe siècle, la gastronomie est réservée à l'aristocratie. Après la Révolution, le restaurant est investi par les bourgeois. Mais c'est bien le « repas gastronomique des Français » que l'Unesco a inscrit en 2010 au patrimoine culturel immatériel de l'humanité.Un numéro conçu avec le concours exceptionnel du chef trois étoiles Yannick Alléno qui a dialogué sur son métier avec des historiens et commenté pour nous dix plats d'exception de la cuisine française.Avec Yannick AllénoAntoine de BaecquePascal BrioistJean-Louis FlandrinBruno LauriouxPascal OryJean-Robert PitteFlorent QuellierPatrick RambourgMarie-Pierre ReykJean-Claude RibautAnthony RowleyFrançoise Sabban
| EAN | 9791091529341 |
|---|---|
| Titre | L'Histoire. Les collections N° 97, octobre-décembre 2022 : La cuisine et la table. Une culture franç |
| Auteur | Kolebka Héloïse |
| Editeur | L HISTOIRE REVU |
| Largeur | 200 |
| Poids | 364 |
| Date de parution | 20221005 |
| Nombre de pages | 146,00 € |
| Disponibilité | Sur commande en 4-6 jours |
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