Japon gourmand

Résumé : Japon : Le livre de cuisine propose plus de 400 délicieuses recettes élaborées par la célèbre auteure culinaire Nancy Singleton Hachisu. Les recettes traditionnelles et régionales du Japon sont classées par types de plats et sont accompagnées de notes pertinentes. Les plats ? soupes, nouilles, riz, pickles, fondues, desserts et légumes ? sont faciles à réaliser à la maison.

TOKYO, LE KANSAI, KYUSHU, HOKKAIDO, OKINAWA : EMBARQUEZ POUR UN PERIPLE CULINAIRE A TRAVERS TOUT LE JAPON ! 50 REPORTAGES pour découvrir les cultures culinaires de l'archipel. Clémence Leleu vous emmène à la rencontre d'artisans passionnés à Okinawa, d'une cheffe Aïnoue qui se bat pour préserver les recettes de ses ancêtres, ou encore de restaurateurs de rue à Fukuoka. Tous animés par une même quête : faire vivre une cuisine du quotidien sans en sacrifier l'excellence. 60 RECETTES de la cheffe et maraichère Anna Shoji pour explorer les multiples facettes de la gastronomie japonaise,  vous émerveiller devant la diversité des saveurs, et expérimenter le mariage subtil entre le goût japonais et des ingrédients locaux de saison. Notes Biographiques : Après des premières expériences professionnelles presse quotidienne régionale puis au service web de chaînes d'informations en continu, Clémence Leleu devient journaliste indépendante afin de travailler sur la ruralité, les quartiers populaires et les femmes. Elle s?est depuis spécialisée principalement sur le Japon et travaille pour des magazines Lifestyle comme Pen et Tempura. Anna Shoji grandit à Tokyo où elle y apprend le français. Après des études en France et dix ans dans le commerce international, elle décide de changer de voie et de proposer aux français le meilleur des légumes japonais. Elle suit alors une formation agricole au Japon et s?installe ensuite en Touraine où elle crée Yasai, son exploitation maraîchère de légumes japonais d'exception made in France. Depuis six ans, elle fournit en légumes frais les plus grandes tables et propose des recettes aux particuliers pour les cuisiner au mieux.

Résumé : Le livre de référence ! Par Laure Kié, spécialiste de la cuisine japonaise. Plus de 150 recettes : tous les plats incontournables, mais aussi les recettes de bases, les sauces et condiments, les accompagnements... Des centaines de pas à pas pour maîtriser tous les gestes. Les ustensiles et les ingrédients indispensables, des astuces, des conseils et des adresses. Des photos et des infos sur la culture gastronomique au japon.

Résumé : Un livre entièrement illustré pour tout savoir sur la cuisine japonaise ! Des recettes, des anecdotes, des histoires, des cartes, des gestes, des techniques, des ustensiles, des ingrédients... Une invitation à la découverte des coutumes et des saveurs japonaises ! Comment façonner les sushi ? Quelle est la recette traditionnelle de la soupe miso ? Comment se compose un repas japonais ? Quels sont les plats les plus fréquents dans les izakaya ? Comment garnir et emballer son bento ? En un coup d'oeil, toutes les réponses aux questions que l'on se pose !