Goethe

Cette édition rassemble plus d'une centaine de recettes et dix menus, tirés de l'ensemble des ouvrages de cuisine du Moyen Age et de la Renaissance. C'est une véritable promenade gourmande allant du brouet le plus ordinaire à l'entremet le plus spectaculaire. Chapons, chevreuils, maquereaux, huîtres, écrevisses, veaux, pigeons, perdrix, porcelets, pâtés, tartes, flancs, purées, pâtisseries, gelées, sauces, riz, ravioles, foies, plats pour jours maigres ou gras, plats pour les festins ou pour les malades ; sans oublier les boissons avec la recette du vin clairet et de l'hypocras. Ces textes, traduits de l'Anglo-normand, de l'ancien et du moyen français, sont tous accompagnés d'une présentation, et chaque terme culinaire répertorié et expliqué.

Argumentaire Vous êtes BAC+2 en maths ou en physique, vous vous apprêtez à une carrière scientifique, peut-être même voudrez-vous être chercheur. Mais pour l instant, vous vivez plutôt vos cours de physique de façon un peu passive. Vous rêvez d intervenir pendant le cours, de dire non à ceci, oui à cela, ou même d en ajouter un peu plus que ce que l on vous dit... D un autre côté, vous savez qu un bon physicien des particules ne peut guère être efficace avant l âge de 45 ans, tant la théorie est longue et compliquée à assimiler. De quoi décourager même les plus téméraires. Si vous êtes dans une telle situation, alors lisez ce livre. Il va vous donner, vous des BAC+2, des arguments pour « challenger » jusqu aux BAC+25! L angle d attaque est résumé sur la couverture de cet ouvrage: une orthodoxie enseignée de façon magistrale, le point d exclamation et une réalité, dévoilée ici, beaucoup moins affirmative, les points d interrogation, nécessitant beaucoup plus de travail proactif et de créativité. Vous allez dire que ce n est pas possible. Que Nenni! Vous pourrez même, à BAC+2, « coller » vos profs! Et ils seront bien en peine de vous répondre. Mais vous, vous aurez de potentielles réponses dont les voies sont encore à explorer. Et c est là votre privilège: l avenir vous appartient! Le propre d une révolution est de renverser les rôles, ce que propose cet ouvrage. Ce sont souvent les littéraires qui fomentent les révolutions, les scientifiques étant en général plus conformistes. Là, nous vous proposons l inverse: la révolution scientifique! Et cette révolution vient du monde de l industrie. Par nécessité, la concurrence presse de plus en plus les entreprises à faire de la recherche fondamentale pour obtenir des ruptures technologiques. En voici un morceau de choix publié pour la première fois, en langage direct et en vue concrète. Table des matières Avant-propos Première partie: L espace-temps Deuxième partie: Vers une nouvelle physique Troisième partie: Un pas vers des communications plus rapides que la lumière Quatrième partie: De l esprit des lois Conclusion générale Postface