
My Korea. Recettes faciles et authentiques d'un chef étoilé
Hooni Kim est un chef qui cuisine avec jung sung, c'est-à-dire coeur et dévotion. Ma Corée est son héritage gastronomique. Depuis les simples gâteaux de riz trempés dans une sauce épicée au ramyeon (le ramen coréen), Hooni utilise son expérience dans les grandes cuisines françaises et japonaises pour peaufiner les techniques de la cuisine coréenne classique, qui trouve souvent son origine dans les cuisines domestiques. Les lecteurs découvriront la trinité culinaire coréenne : gochujang, doenjang et ganjang (pâte de piment coréen, pâte de soja fermentée et sauce soja). Ces ingrédients clés ajoutent une profondeur et une saveur savoureuses à tout le spectre de la cuisine coréenne, du banchan aux ragoûts robustes. Richement illustré, Ma Corée propose Des recettes modernes aux saveurs traditionnelles.
| Nombre de pages | 352 |
|---|---|
| Date de parution | 09/11/2022 |
| Poids | 1 462g |
| Largeur | 225mm |
| EAN | 9782017201434 |
|---|---|
| Titre | My Korea. Recettes faciles et authentiques d'un chef étoilé |
| Auteur | Hooni Kim ; Kamozawa Aki ; Teig Kristin ; Deraime |
| Editeur | HACHETTE PRAT |
| Largeur | 225 |
| Poids | 1462 |
| Date de parution | 20221109 |
| Nombre de pages | 352,00 € |
Pourquoi choisir Molière ?
Du même auteur
-

Le chant du sabre
Hoon Kim ; Yang Young-Nan ; Theron FrançoisYi Sun Shin est condamné à mort. Lors de la première bataille de l'armée coréenne face à l'envahisseur japonais, il a désobéi au roi pour sauver ses hommes. Nous sommes en 1592, et lorsque la défaite menace le royaume peu de temps après, seul Yi Sun Shin paraît en mesure d'éviter le pire. Sa condamnation est levée, et il est nommé commandant en chef de la flotte coréenne. La guerre sera longue, et se jouera essentiellement sur la mer. Yi est un stratège hors pair; les batailles navales qu'il mène - et gagne - sont un modèle d'intelligence. Elles n'en sont pas moins exemptes de cruauté, et le commandant nous décrit autant ses doutes et ses angoisses que la violence du sabre: les succès militaires de chaque côté se mesurent en nombre de têtes tranchées. Comment échapper à la cruauté quand on doit faire son devoir? Et comment oublier la mort de son propre fils, ou le parfum d'une femme aimée, dans la solitude du pouvoir? Ce récit d'un homme qui affronte une mort certaine, et qui s'interroge sans cesse sur le sens de sa vie, est d'une beauté et d'une poésie bouleversantes. Les pleurs du sabre - ce sabre qui vibre au moindre mouvement intérieur de son maître - répondent aux pleurs silencieux du héros, pour devenir chant...Sur commandeCOMMANDER22,90 € -

Le chant des cordes
Kim Hoon ; Han Yumi ; Péjaudier HervéRésumé : Le chant des cordes nous plonge dans l'ambiance crépusculaire du royaume de Gaya, sur la péninsule coréenne du VIe siècle. Le pays s'affaiblit de plus en plus sous les attaques incessantes du royaume voisin de Silla alors que son vieux roi se meurt. Malgré la guerre qui menace, il faut mener à bien les obsèques selon la tradition et enterrer vivants les vassaux et serviteurs du roi pour accompagner ce dernier dans la mort. Ureuk, le maître de musique, est appelé à la cour pour accompagner les funérailles. Juste avant sa mort, le roi lui avait demandé de trouver le son correspondant à chaque village du royaume, et cette quête impossible d'un instrument à cordes susceptible d'y parvenir obsède le musicien. Yaro le forgeron, lui, doit fournir les lingots de fer sur lesquels la dépouille royale sera couchée, mais il est aussi occupé à inventer des armes de plus en plus efficaces. Seulement, étant convaincu que le fer n'appartient à personne, il ne fournit pas seulement son propre roi. Quant à Ara, une de ses demoiselles d'honneur du roi, elle s'enfuit dans la nuit afin de ne pas être enterrée vivante avec lui, selon la coutume en vigueur. D'autres élus n'auront pas cette chance et seront conduits à leur dernière demeure, accompagnés par la musique d'Ureuk, au moment où le chemin d'Ara croisera celui de Yaro... Dans un roman épuré, Kim Hoon évoque des destins individuels à l'ombre de l'Histoire de leur pays, secoué par la violence et la guerre. Malgré le bruit et la fureur du monde extérieur, tous sont à la recherche de leur vérité intime - à l'instar du musicien Ureuk en quête du chant parfait des cordes - et cette réflexion sur la condition humaine, entre trahison et loyauté, entre obéissance et désir de vie, frappe par sa beauté et sa valeur universelle.Sur commandeCOMMANDER21,00 € -

En beauté
Kim HoonRésumé : Alors que sa femme vient de mourir, le directeur commercial d?une société de cosmétiques doit gérer, depuis les salons funéraires, l?urgence de la campagne publicitaire d?été. Entre mascara et mascarade, un portrait au scalpel de la Corée d?aujourd?hui, et une écriture inflexible, d?une incroyable densité, au plus près des corps, de la mécanique du vivant et des enjeux sociaux, qui ne recule devant aucune horreur, qu?elle soit morale ou physique, mais avec une charge d?humour permanente.Sur commandeCOMMANDER12,00 € -

En beauté
Kim HoonRésumé : Alors que sa femme vient de mourir, le directeur commercial d'une société de cosmétiques doit gérer, depuis les salons funéraires, l'urgence de la campagne publicitaire d'été. Entre mascara et mascarade, un portrait au scalpel de la Corée d'aujourd'hui, et une écriture inflexible, d'une incroyable densité, au plus près des corps, de la mécanique du vivant et des enjeux sociaux, qui ne recule devant aucune horreur, qu'elle soit morale ou physique, mais avec une charge d'humour permanente.Sur commandeCOMMANDER6,00 €
Du même éditeur
-

Carnet de liaison parents-nounou. L'outil de correspondance indispensable
Henry Charlotte ; Le Neillon GaëlRésumé : Parents, ce carnet de liaison a été conçu pour vous aider à suivre le quotidien de votre bébé. Vous transmettrez les habitudes et les goûts de votre enfant alors que la nounou partagera avec vous le quotidien de votre bout de chou en votre absence, les faits marquants de sa journée, ses progrès, ses petits maux. Ce carnet à remplir sera un espace d?échange privilégié que chacun pourra enrichir de renseignements pratiques mais aussi d?autres anecdotes, de dessins, de photos etc. 52 Doubles Pages, une par semaine, soit une année de garde pour que la nounou puisse noter les faits marquants de la journée de votre enfant. 12 Doubles Pages Thématiques pour aider la nounou à mieux connaître l?enfant mais aussi garder une trace de ses premières fois. Un outil indispensable et facile d?utilisation qui consigne une année de garde et qui pourra devenir un vrai album de souvenirs.Sur commande, 2 à 4 joursCOMMANDER11,15 € -

L'assiette du sportif. Recettes équilibrées avant, pendant et après l'effort
Ferreira Coralie ; Heulin Axel ; Garnier VirginieRésumé : Oubliez les préparations hyper-protéinées, les barres énergétiques industrielles, les tristes plats de pâtes avant l?effort ou les boissons de récupération trop chimiques. Voici enfin le livre de cuisine saine et gourmande spécialement adapté à tous types de sportifs, amateurs et aguerris. Comment bien s?alimenter pour rester en forme et performant ? Quelle est l?alimentation idéale du sportif ? Que manger avant, pendant ou après l?effort ? Quel programme alimentaire avant une compétition ? Sport d?endurance, de combat, de glisse : musculation, cardio ou souplesse... Voici tous les conseils et recettes pour garder un vrai confort digestif et améliorer sa performance. Des fiches techniques pratiques rédigées par un nutritionniste du sport donnent les clés pour satisfaire les besoins nutritionnels du sportif, au quotidien comme avant une compétition : hydratation, carburants de l?effort, perte de masse grasse, récupération... + de 60 recettes saines et pleines de saveurs spécialement conçues pour les sportifs du petit déjeuner au dîner : pain énergétique miel et fruits secs, barres de céréales aux graines de courge, fruits gelés, smoothie avocat et banane, boulette de boeuf aux herbes et citron, soupe de carottes et patate douce au curcuma... Tout au long du livre, découvrez des témoignages et astuces nutrition de sportifs du running à la boxe, du yoga au surf, du basket au fitness en passant par la natation et le CrossFit.EN STOCKCOMMANDER24,70 € -

Italie
Drouet Valéry - Viel Pierre-LouisDes antipasti aux dolci, retrouvez 85 recettes classiques italiennes pour mettre du soleil dans votre cuisine ! Des pas à pas vous expliquent en détail comment réussir des recettes de base. Des photos alléchantes et gourmandes vous donneront envie de tout tester !Sur commandeCOMMANDER11,15 € -

L'école de la pâtisserie
COLLECTIFRésumé : Plus de 200 recettes de gâteaux et desserts, toutes illustrées en pas à pas de la première étape au résultat final : mousse au chocolat, tarte aux fraises, gâteau marbré, tarte au citron meringuée, babas au rhum, tarte tatin, cannelés, crème brûlée, religieuses vanille et framboise, soufflé au chocolat, fraisier, mont-blanc, vacherin glacé, opéra, paris-brest, mini-éclairs au praliné, beignets de fraises, millefeuilles d'agrumes... Plus de 200 techniques pour acquérir et approfondir toutes les bases de la pâtisserie : préparer une pâte brisée, confire des fruits, faire une génoise, faire une nougatine, préparer une ganache, réaliser des décors en chocolat, caraméliser une pâte feuilletée... Un livre riche et détaillé adapté aux débutants et confirmés en pâtisserie.EN STOCKCOMMANDER33,60 €
De la même catégorie
-

Chine. Le livre de cuisine
Chan Kei Lum ; Chan Diora Fong ; Descamps Karine ;Résumé : Après le Japon ou les Pays nordiques, Phaidon enrichit sa collection d'ouvrages mettant à l'honneur les cuisines traditionnelles de tous les pays. Rassemblant plus de 650 recettes, cet ouvrage rend hommage à la diversité de la gastronomie chinoise, la plus ancienne au monde, en présentant des mets issus des "huit grandes cuisines" reconnues et des variantes régionales. Chine : Le Livre de cuisine propose des plats de base populaires comme les Travers de porc à l'aigre-douce et les Dim sum, mais aussi des classiques locaux moins connus tels que le Riz frit à la mode du Fujian ou le Poulet ivre de Shanghai ; à cela s'ajoutent des recettes imaginées par des chefs reconnus du monde entier.Sur commandeCOMMANDER49,95 € -

Les rouleaux de printemps les plus faciles du monde
Mallet Jean-FrançoisRésumé : Des recettes lues en un coup d'oeil, réalisées en un tour de main ! - 3 à 6 ingrédients par recette, présentés visuellement. - Temps de préparation réduit. - Une recette très courte, simple, claire et précise. - Une belle photo du plat, explicite et gourmande. SUPER BON, SUPER RAPIDE, SANS VAISSELLE (ou presque)Sur commandeCOMMANDER8,90 € -

Thaïlande
Feller Thomas ; Princet Aline ; Brouant IsabellePlus de 60 Recettes Une présentation des ingrédients essentiels Les techniques de base expliquées en pas à pas De Phuket à Chiang Mai, en passant par Bangkok, traversez la Thaïlande et découvrez ses saveurs parfumées en un peu plus de 60 recettes : Tartare de boeuf thaï, petits raviolis vapeur à la crevette et à la ciboulette, brochette de poulet au saté, Soupe de nouilles khao soy, curry massaman de veau, pad Thaï, Bananes grillées à la crème de noix de coco et curcuma, Riz gluant sucré... Retrouvez également toutes les astuces pour préparer vous-même facilement les sauces et pâtes de curry qui sont l'âme de la cuisine thaïlandaise. Notes Biographiques : Issu de l'école hôtelière de Strasbourg, Thomas Feller a commencé sa carrière dans la restauration hôtelière. Créateur de recettes, il est aussi un ardent collectionneur d'ouvrages culinaires. Il est auteur de nombreux livres chez Hachette Pratique.Sur commandeCOMMANDER13,00 €

