Technologie de service CAP Restaurant 1re - 2e années. Livre du professeur

Résumé : Une réorganisation des fiches existantes pour les mettre en conformité avec les 2 pôles et 6 nouvelles compétences du référentiel. Des fiches contextualisées autour de 4 concepts de restauration : collective, rapide, à thème et gastronomique. Des activités tenant compte des 3 lieux de PFMP résultant de la fusion des 3 CAP : Restaurant, Services en café-brasserie, Services hôteliers. Pour chacune des 6 compétences, une partie "Entraînez-vous" propose différentes typologies d'exercices pour mettre en pratique cette compétence et se préparer à l'examen. En fin d'ouvrage, des conseils consacrés à la recherche de stage ou d'emploi.

Cet ouvrage parfaitement à jour s'adresse aussi bien aux élèves de CAP en formation initiale qu'aux apprentis en CFA. - Une organisation des fiches découpées selon les 2 pôles et 6 compétences du référentiel. - Des fiches contextualises autour de 4 concepts de restauration (collective, rapide, à thème et gastronomique) qui se closent par des exercices interactifs pour encourager l'auto-évaluation. - Des activités tenant compte des 3 lieux de PFMP résultant de la fusion des trois CAP : Restautant, Services en café-brasserie, Services hôteliers. - Une partie "Entraînez-vous" propose différentes typologies d'exercices. - En fin d'ouvrage, des conseils consacrés à la recherche de stage ou d'emploi ainsi qu'un dossier d'entraînement à l'épreuve EP1 complètent l'ouvrage.