Les gens du Pays-Haut. Chroniques lorraines d’un monde qui s’efface

Nous serions arrivés, au début du XXIe siècle, à un tournant de l'histoire de l'humanité. Le dérèglement climatique pourrait, dit-on, bouleverser complètement la civilisation telle que nous la connaissons, si nous n'agissons pas au plus vite. Il est aussi question d'extinction massive des espèces, d'énergies fossiles trop polluantes, d'agriculture dopée aux pesticides, d'épuisement des ressources naturelles? La question se pose de savoir si nous vivons réellement une crise, ou plutôt un chaos structurel. La dégradation de l'environnement semble assurément indissociable du développement de l'humanité. La mondialisation et le dogme de la croissance permanente n'ont fait que l'accélérer, en particulier depuis le début de l'anthropocène. Nous avons perdu un temps précieux en refusant les vérités scientifiques et en oubliant les leçons du passé. Nous devons à présent prendre collectivement nos responsabilités vis-à-vis des générations futures. Ce bilan critique et sans concession de l'impact anthropique sur les équilibres de notre petite planète montre l'urgence d'une approche systémique. Il semble vain, en effet, d'envisager la question climatique indépendamment des autres problématiques environnementales. Des solutions ont déjà été proposées, certaines ont fait leurs preuves. Ce qu'il manque, c'est le courage de remettre en cause le modèle existant.

Après le succès du Petit chimiste (très) gourmand en cuisine, Raphaël Haumont est de retour avec 30 expériences et autant de desserts déjantés à déguster en famille ! Choco Rice Mallow, Rubik's fruits, Yaourts glacés tutti-frutti, Spag bonbec, Dark brownie... Pour chaque recette, les explications scientifiques sont données : manipulez, observez... et dégustez !

Résumé : Pourquoi ça mousse, émulsionne ou gèle ? Peut-on cuire à froid ? Comment réaliser une mayonnaise sans jaune d'oeuf ? Comprendre la matière et ses transformations pour mieux maîtriser les techniques et innover en cuisine, tel est le défi que s'est lancé Raphaël Haumont. Privilégiant le plaisir gustatif aux seuls effets de textures ou de couleurs, l'auteur apporte un regard neuf sur la cuisine dite "moléculaire" , livrant au passage quelques recettes simples à réaliser chez soi. Ce livre est aussi le témoignage d'un jeune chercheur qui a pu, grâce à une rencontre décisive avec le Chef étoilé Thierry Marx, associer ses deux passions, la science et la cuisine. De cette rencontre sont nés une amitié et un projet fou : révolutionner nos traditions culinaires et créer de nouvelles sensations gustatives en associant plaisir, bien-être et santé !

Tout enfant, François s'est senti singulièrement incertain de lui-même, perméable aux autres, habité par eux au point de s'y dissoudre, maladroit à se glisser dans sa propre peau, à occuper son propre espace, à créer son propre rôle. La vocation de François est née : il sera comédien. S'il est un "autre" par qui il est légitime de se laisser investir, c'est bien le Personnage. N'importe lequel, né de Sophocle ou de Barillet et Grédy. François, à sa confusion, ne fait plus la différence dès qu'il s'agit de s'y creuser un refuge. Cette impuissance à s'identifier à lui-même va faire de lui un grand acteur. Hélas, il est né cinquante ans trop tard : le théâtre a changé de nature. Brecht et les autres ordonnent au comédien de prendre ses distances avec la fiction. François va tenter, lui aussi, de rompre avec la rampe et le rideau rouge. C'est le moment choisi par le sort pour lui infliger une dramatique leçon. L'éponge est une fable sur le spectacle (image de l'ordre et de l'innocence) et sur la vie (image du chaos et de l'insensé). C'est la vie qui résonne de fureur et de bruit, c'est elle qui est dite par un acteur ivre, mais c'est elle qui triomphe toujours de l'ordre et de l'innocence.