Je cuisine pour moi tout seul. ou... cuisine interne
Haeberlin Marc ; Deroussent Claude ; Umbdenstock P
DO BENTZINGER
14,00 €
Epuisé
EAN :9782849600139
D'une multitude de recettes de cuisine écrites par des détenus de toute la France nous en avons retenu une petite centaine que nous avons confiée à un grand chef, Marc Haeberlin, et étudiée d'un point de vue nutritionnel pour réaliser ce livre culinaire et diététique, magistralement illustré par Phil. Ainsi revues et agrémentées de conseils pratiques pour leur exécution simple et économique, toutes ces recettes servent de prélude à un chapitre qui permettra à tout un chacun de les ajuster à tous les dysfonctionnements engendrés par une alimentation inadaptée : surpoids, diabète, hypercholestérolémies, hypertension, troubles digestifs... Ce travail, initialement destiné en priorité aux personnes incarcérés, à leur entourage familial et professionnel, révèle une présentation ludique et pratique qui sera appréciée de tous : personnes âgées, étudiants, personnes seules, qu'ils soient experts culinaires ou en panne d'imagination devant leurs ustensiles de cuisine.
Nombre de pages
228
Date de parution
01/04/2005
Poids
388g
Largeur
140mm
Plus d'informations
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EAN
9782849600139
Titre
Je cuisine pour moi tout seul. ou... cuisine interne
Auteur
Haeberlin Marc ; Deroussent Claude ; Umbdenstock P
Editeur
DO BENTZINGER
Largeur
140
Poids
388
Date de parution
20050401
Nombre de pages
228,00 €
Disponibilité
Epuisé
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Présentation de l'éditeur Connue pour son patrimoine architectural et ses spécialités culinaires, l'Alsace est une région hautement touristique. Au fil des pages, profitez d'une échappée gourmande pour découvrir la cuisine alsacienne avec Marc Haeberlin, le chef 3 étoiles de l'Auberge de l'III. Grâce à son savoir-faire familial, réussissez les grands classiques de cette cuisine savoureuse et conviviale : la choucroute, la mousseline de grenouille, les knepfla au fromage, les spâtzle ou encore le kouglof.
Biographie de l'auteur Fils et successeur de Paul Haeberlin, à la tête du restaurant L'Auberge de l'Ill à Illhaeusern en Alsace récompensé de *** Michelin depuis 1967. Cette auberge appartient depuis 1882 à la famille Haeberlin, ou se sont succédés les générations de cuisiniers.
Marc Haeberlin représente aujourd'hui la 4e génération à la tête de l'Auberge de l'Ill, fondée en 1882 par ses arrières grands-parents qui proposaient fritures et matelotes... C'est toujours entouré de sa famille, qu'il pilote aujourd'hui l'un des plus beaux établissements d'Alsace. Président de l'Association Les Grandes Tables du monde, il a su ouvrir le patrimoine gastronomique alsacien à de multiples inspirations et courants qui font de sa cuisine un équilibre parfait entre créativité et tradition. Ses nombreux voyages lui ont inspiré des alliances subtiles comme le bouillon de homard aux herbes thaï ou le baeckeofe de volaille au citron confit façon tajine ou encore le tiramisu à la mandarine. Les amateurs de tradition retrouveront avec plaisir tous les grands classiques de la gastronomie alsacienne: le soufflé glacé au marc de Gewurztraminer, le Presskof ménagère, les grenouilles au riesling ou les fameux Spätzle...
Il y a plus de cent cinquante ans, mon arrière-grand-mère Haeberlin ouvrait une modeste auberge de campagne dans le petit village d'Illhaeusern, nom qui signifie en alsacien "les maisons le long de l'Ill". On y vint bientôt se délecter de matelote au riesling, de friture de poissons et de tarte aux fruits. Aujourd'hui, je poursuis cette tradition sur ma terre d'Alsace. J'y ai appris le goût du pays et l'usage des bons produits. Dans ce livre, que j'ai conçu comme un hommage à mon terroir, vous ne trouverez pas de fruits de mer mais des écrevisses, pas de bar mais de l'anguille. Sans oublier les célèbres choucroute, baeckeoffa ou kougelhopf, que je ne me lasse pas de réinventer." Marc Haeberlin. La notoriété de L'Auberge de l'Ill dépasse largement les frontières de la France. Le Guide Michelin couronne cette table d'exception dont Marc Haeberlin nous dévoile ici les plus savoureuses recettes qui sont aussi une exaltation de l'Alsace.
Raymond Combescure, originaire des Landes, appartient à cette génération « maudite », celle des poilus, qui a connu la Grande Guerre. Il rencontre l'amour de sa vie, Anne Maury, en mai 1914, mais, comme tous ses jeunes compatriotes, il doit partir au front le 1er août et laisser derrière lui sa famille, ses amis et sa bien-aimée. Entre eux va s'installer une correspondance amoureuse pendant près de cinq ans. Sur le front, Raymond exerce les fonctions de brancardier, infirmier, secrétaire, gestionnaire... Il subit les affres du conflit, de la guerre de mouvement à l'hécatombe de Verdun, du Chemin des Dames à la Somme, en passant par l'Alsace libérée (Colmar, Strasbourg). Ce livre s'articule autour des nombreux thèmes évoqués dans les lettres: la guerre, les relations de couple, la santé, les pénuries, les cadeaux, la correspondance, la camaraderie entre poilus, et tant d'autres...
Du sacre soviétique, en 1960, à la victoire de Cristiano Ronaldo, en 2016, ce livre retrace soixante ans d'histoire de l'Euro de football à l'approche de la prochaine édition. Grande nouveauté, elle se déroulera pour la première fois sur tout le continent. Truffé d'anecdotes sportives, l'ouvrage se veut autant ludique que pédagogique. Il permettra à plusieurs générations d'amateurs du ballon rond de se replonger, non sans émotion, dans les championnats d'Europe des nations de leur enfance. Panenka, Van Basten ou encore Platini... chacun retrouvera son idole et ses exploits pour conquérir le trophée Henri Delaunay. Facile d'accès, ce livre est aussi une manière de revisiter l'Histoire parfois oubliée du vieux continent à travers le football. De la Guerre froide au Brexit, l'Europe est marquée par des évolutions géopolitiques dont les effets sont perceptibles jusque sur le terrain. Si l'UEFA reste neutre, la situation politique a souvent impacté la compétition continentale.
Voilà un livre qui prend, en quelque sorte, l'Alsace pour prétexte pour parler de démocratie et de modernité. A moins que ce ne soit l'inverse ? En tout cas, il pose la question du plus de modernité pour plus d'Alsace et du plus d'Alsace pour plus de démocratie. L'Alsace est inachevée parce que la démocratie et la modernité sont inachevées. Dans une première partie du livre, l'auteur analyse les problèmes soulevés par les déficits démocratiques (intolérance, nationalisme, uniformité, communautarisme, inégalité, désintégration...). Dans une seconde partie, il invite à réfléchir sur les solutions qu'impose la modernité (identités, intégration, laïcité, langues, fédéralisme, nation, mondialisation, droits de l'homme...). La philosophie politique qui domine l'ouvrage est celle de l'être et du vivre ensemble, celle de la responsabilité et de l'éthique, et celle de la reconnaissance et du nécessaire lien entre diversité et égalité, entre universalité et particularité, entre identité et altérité. Il est question de garantir l'union dans la diversité