ALPHONSE STAGG 2053

Résumé : La vinification en blanc ou en rosé est particulière puisque la macération y est soit inexistante, soit faible. Elle nécessite de ce fait un ensemble d'opérations délicates, et se décompose en trois phases majeures : les opérations préfermentaires qui démarrent à la vigne ; l'extraction et la stabilisation des constituants spécifiques des moûts blancs et rosés ; les fermentations où hygiène et vigilance sont requises pour la stabilité future du vin. Ce guide pratique propose une multitude de techniques et de pratiques permettant au vinificateur de disposer d'un repère objectif durant toutes les étapes de la vinification, et ainsi d'imprimer un certain style au vin, tant au niveau aromatique que gustatif.

Résumé : Cet ouvrage est destiné tout particulièrement aux étudiants de la Première Année Commune aux Etudes de Santé (PACES) mais également aux étudiants de 1re année de Licence Sciences de la Vie et Sciences & Techniques, classes préparatoires, BTS, DUT. Pour mieux contextualiser l'apprentissage des fondamentaux en chimie et intéresser les étudiants à leur futur métier, les bases de la chimie et le programme complet de chimie de l'UE1 sont présentés à partir de très nombreux exemples de médicaments. Cette 3e édition a été enrichie de nouvelles illustrations pour vous aider dans la compréhension du cours notamment au niveau de la stéréochimie. Ces éléments de cours dessinés permettent de mieux visualiser des concepts difficiles (stéréochimie, notion de chiralité, représentations spatiales...) et facilitent par de nombreuses métaphores visuelles l'apprentissage des éléments clés du programme de chimie. Cette 3e édition contient plus de 250 questionnaires à choix multiples (QCM) et huit énoncés de concours blancs avec grilles de réponse à compléter en temps limité. L'étudiant pourra ainsi se tester en conditions réelles de concours afin d'optimiser et de gérer au mieux son temps lors des épreuves.

Claude Gros, professeur de chimie organique, et Nicolas Desbois, maître de conférences en chimie organique, enseignent à I'UFR Pharmacie de l'Université de Bourgogne. Enseignants-chercheurs, ils exercent leurs activités de recherche à l'Institut de chimie moléculaire de l'Université de Bourgogne (ICMUB, UMR 6302).

Cet ouvrage est destiné tout particulièrement aux étudiants de la Première Année Commune des Etudes de Santé (PACES) mais également aux étudiants de 1re année de Licence Sciences Vie et Sciences & Techniques, classes préparatoires, BTS, DUT. Il est en conformité avec les nouveaux programmes de chimie de l'UE1 de la PACES. Les bases de la chimie et le programme complet de chimie de l'UE1 sont présentés à partir de très nombreux exemples de médicaments pour permettre aux futurs médecins, pharmaciens, kinésithérapeutes, odontologues... de consolider leurs connaissances scientifiques en chimie (chimie physique, chimie générale et chimie organique) tout en découvrant les structures chimiques de principes actifs et quelques bases de la chimie du médicament. Cette 2e édition, enrichie, contient plus de 250 questionnaires à choix multiples (QCM) et huit énoncés de concours blancs avec grilles de réponse à compléter en temps limité. L'étudiant pourra ainsi se tester en conditions réelles de concours afin d'optimiser et de gérer au mieux son temps lors des épreuves.