GOOD FOOD AFTER WEIGHT LOSS SURGERY

De plus en plus d'enfants sont atteints de surpoids. Pour ceux-ci, mais bien sûr aussi pour ceux qui ont un poids normal, ce qu'ils mangent revêt une importance capitale. Au quotidien, durant ses consultations, la chirurgienne et amoureuse de la cuisine, Kristel De Vogelaere, spécialisée dans les interventions d'amaigrissement, voit des enfants obèses qui luttent contre cette maladie chronique. L'obésité et le surpoids ne sont pour autant pas sans danger ! Déjà au plus jeune âge, les enfants en surpoids présentent un risque accru de développer des problèmes de santé. C'est pourquoi il est plus que nécessaire de les aider, et ce, en misant sur la prévention. Avec son deuxième livre, le Prof. Dr De Vogelaere entend vous sensibiliser, vous parents, aux causes et conséquences du surpoids et de l'obésité. Ce livre vous aide à chercher des recettes et vous donne des conseils pratiques pour adopter — avec votre (vos) enfant(s) — un mode de vie et des habitudes alimentaires sains. Emprunter ensemble cette voie allège la vie et la rend plus saine pour chaque membre de la famille.

Une jeune enseignante décide de partir seule à vélo à la rencontre des écoles du monde. Confrontée aux réalités des pays du Sud, elle confie à son carnet de route les émerveillements et les chocs que lui réserve ce voyage cycliste riche en rencontres magiques et en galères. Après quatre mois d'Afrique, elle poursuit son périple en sillonnant les grands espaces d'Amérique du Sud jusqu'en Patagonie, lors d'une traversée où continuent de se conjuguer découverte des autres et recherche de soi. Le troisième volet de ce voyage initiatique a pour cadre la Chine, qui laisse à la jeune instit un parfum d'inachevé teinté d'incompréhension. Kristelle n'a rien d'une touriste en quête d'exotisme, son vélo lui permettant d'approcher au plus près les habitants ébahis de la voir débarquer au c?ur de leur vie, sur son deux-roues baptisé Ruyam, fidèle compagnon de son aventure humaine.

Le tamarin est une gousse d'aspect quelconque, longue de 10 à 15 cm qui fructifie sur le tamarinier, un arbre pouvant atteindre 30 m de hauteur, originaire d'Afrique. Cette gousse brun clair contient une chair très fibreuse et des graines dures. On n'utilise que la chair débarrassée de ces indésirables. Dès que l'on goûte sa chair a maturité, on décèle une certaine analogie avec la datte. Sa saveur acidulée, comme celle de la lime, apporte un contrepoint vivifiant aux saveurs douces et épicées. En Afrique, aux Indes et en Asie, le tamarin est souvent utilisé en lieu et place du citron, ou en complément de celui-ci. Dans les recettes de ce livre, les auteurs privilégient le tamarin sous forme de pulpe, que l'on trouve en magasin en petits paquets en forme de pavé. Les dix recettes Salade d'aubergine, porc et tamarin - Ouf au plat, tamarin et pain grillé aillé - Soupe aigre-douce au poulet - Coques au tamarin - Poisson croustillant, sauce soja et tomates - Crevettes sautées au tamarin, caramel et piment - Sauce mafé au tamarin - Travers de porc, tamarin, whisky et romarin - Sorbet tamarin, rhum et menthe - Whisky sour, tamarin et sucre de palme.