Savoir tout faire en cuisine

1 000 recettes créatives: plats régionaux, étrangers, familiaux, festifs... Dans chaque rubrique, découvrez aussi la recette du chef! Des conseils pratiques disséminés au fil des pages afin de permettre aux cuisiniers amateurs ou chevronés d'acquérir un réel savoir-faire sur les types de cuissons, la préparation des sauces, et ainsi de tout réussir, de l'oeuf sur le plat à la terrine, du gratin au rôti, de la papillote à la grillade. Des recettes traditionnelles aux plus modernes: comment confectionner des beignets ou préparer un sauté asiatique au wok, comment cuire les pâtes dans les règles de l'art ou mitonner un chili con carne... Une présentation claire et illustrée pour voir au premier coup d'oeil le temps de préparation et de cuisson, les ingrédients nécessaires, le déroulement étape par étape et les suggestions de présentation. Et aussi: pour chaque plat, des idées de vins et de menus. Nouveau: 250 trucs et astuces pour la cuisson (rôti moelleux), la préparation(rattraper une sauce) ou l'art de la table (pliage de serviettes)...