Le management en restauration collective. La gestion des conflits

Giannelli Giovanna
L'HARMATTAN
17,00 €
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EAN : 9782336553559

Pilier discret mais central de l'alimentation en France, la restauration collective a révélé toute sa complexité à l'épreuve de la crise sanitaire. En perturbant ses équilibres humains et organisationnels, la Covid-19 a mis en lumière les tensions d'un modèle managérial centré sur la performance. A travers une lecture fondée sur les théories des organisations, cet ouvrage propose une analyse critique des mutations en cours. Il invite à dépasser une vision strictement opérationnelle de l'entreprise pour penser la restauration collective comme un espace d'interactions, de sens et de recomposition sociale. Un regard essentiel pour comprendre les enjeux contemporains du management dans un secteur en quête de reconnaissance et d'adaptation.

Commandé avant 16h, livré demain
Nombre de pages 152
Date de parution 20/11/2025
Poids 190g
Largeur 135mm
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EAN 9782336553559
Auteur Giannelli Giovanna
Editeur L'HARMATTAN
Largeur 135
Date de parution 20251120
Nombre de pages 152,00 €

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