Dans la tête de Glenn Viel à Baumanière

Partagez un an de cours de cuisine « comme si vous y étiez »: rencontrez un chef et sa maison, découvrez ses produits fétiches et ses fournisseurs préférés, les étapes incontournables de chaque recette, et les astuces et tours de mains. À vous la technique grâce aux explications du chef, à vous également les ficelles qui permettent de faire des arrangements avec le placard? À vous de mettre la main à la pâte, d?essayer, de goûter, de réussir et de faire partager! Dans cet ouvrage, Reine Sammut vous dévoile à travers 12 cours, 12 de ses produits fétiches et quelques moments d?exception: menus autour de l?asperge, des seiches, poulpes et encornets, de l?artichaut violet, des moules, des épices, des courgettes, des tomates, des sardines, des pommes de terre, des plats en papillotte, des farcis et d?un menu de fête qui « en jette »?

Sur le Vieux-Port, plein sud, c'est au premier étage juste au dessus d'une institution marseillaise le café La Samaritaine que se cache le restaurant de Karine et Ludovic Turac " Une table, au Sud ". Face à Notre-Dame-de-la-Garde, d'ici, on voit s'animer le marché aux poissons le matin et on guette le retour des bateaux le soir. Un vrai paradoxe d'avoir installé ici, dans un immeuble historique, une table si contemporaine. Tout juste trente ans, Karine et Ludovic Turac sont depuis 6 ans à la tête de leur restaurant, succédant à Lionel Lévy qui l'avait créée en 1999. C'est ici qu'ils se sont rencontrés, c'est ici qu'ils écrivent jour après jour leur propre histoire. La consécration arrive en 2015 avec la première étoile. Ce livre raconte une aventure humaine et professionnelle, le parcours d'un jeune chef passionné de son terroir. Une cuisine technique qui affiche avec fièreté ses produits, ses recettes provençales et les influences des racines arméniennes. Près de 25 recettes, des recettes du restaurant plus techniques et d'autres plus accessibles réalisées à la maison. Premier ouvrage sur ce jeune chef étoilé.

Résumé : "On l'avait programmé pour tenir ses promesses, faillir était le lot des faibles, des mornes contemplatifs, des petites rêveuses de soie blonde qu'on balançait caissières faute d'en faire des chanteuses et qui léchaient l'écran glacé de leur smartphone en attendant l'amour dans ses habits de prince - mais foin de nostalgie, tout ça valait en l'an deux mille, cela faisait longtemps que les caissières au cheveu gras avaient disparu des rayons des grands magasins". Dans un futur indéterminé mais étrangement familier, la Cinquième République moribonde et corrompue se débat contre le terrorisme, la misère et l'extrémisme. Pourtant, les ors du pouvoir font encore rêver Hugo-Theo, jeune consultant qui travaille pour le gouvernement. Son frère Gaspard, qui a suivi un chemin radicalement différent, va gripper l'ascension d'Hugo-Theo et le conduire à s'interroger sur son parcours et le prix moral qu'il est prêt à sacrifier à ses rêves de grandeur. Une plume remarquable, trempée dans l'acide, pour peindre l'ascension d'un ambitieux dans un Paris au bord de l'implosion.

Résumé : Dans ce cahier pas comme les autres, les enfants vont explorer les histoires des Petits lascars à travers les découpages, collages, jeux de logique, graphisme, comptines, expériences sur le goût, le toucher, les odeurs, etc. Grâce à ces tâches variées, de plus en plus fines au fur et à mesure qu'ils grandissent, les enfants vont se familiariser avec la lecture et l'écriture. A la fin du cahier : - Des images en couleurs à découper pour repérer, manipuler, chercher et jouer. - Des pages pédagogiques destinées aux parents et aux enseignants.