La diététique des arts martiaux et sports de combat

Quel est le point commun entre le son d'avoine, le quinoa, l'agar-agar ou encore la pectine? Tout simplement leur incroyable teneur en fibres dites solubles! Longtemps considérées comme des régulateurs du transit, on s'est aperçu depuis peu que les fibres sont aussi capables de retarder la sensation de faim. Les fibres solubles sont ainsi de véritables régulateurs de l'appétit qui modèrent les prises alimentaires et encouragent la satiété. Elles favorisent l'amincissement car elles donnent du volume au bol alimentaire et ne sont pas absorbées par l'organisme. Découvrez nos délicieuses recettes bienfaitrices préparées avec les aliments les plus riches en fibres solubles, à savoir le son d'avoine, l'agar-agar, l'orge, le millet, le quinoa, ou encore les fruits ou légumes contenant de la pectine en grande quantité. Enfin une façon saine et simple de mincir sans se priver!

130 recettes gourmandes pour mincir en bonne santé ! Avez-vous remarqué que les végétariens sont en général minces ? Pour des raisons économiques, écologiques ou encore spirituelles, nous sommes de plus en plus nombreux à exclure les viandes de notre régime alimentaire. Mais c'est dans le domaine de la santé, et notamment celui de la prévention du surpoids, que la restriction en produits d'origine animale est la plus intéressante. En effet, la consommation excessive de viande déborde les limites de notre physiologie. Riche en polluants, antibiotiques, et truffée d'acides gras saturés, la viande contribue pour une part notable aux risques cardiovasculaires, de surpoids et même de celui de certains cancers. Pas étonnant que des études épidémiologiques sérieuses constatent qu'une alimentation végétarienne diminue la tension artérielle, le risque de survenue d'un infarctus ou d'un accident vasculaire cérébral, et préviendrait même le surpoids et l'obésité. Ainsi, pour perdre du poids et garder une bonne santé cardiovasculaire, mieux vaudrait privilégier les protéines végétales aux protéines animales.Pourquoi ? Tout simplement parce que de nombreux aliments qui sont riches en protéines animales (viandes, fromages, charcuteries...) contiennent également des graisses dites saturées et sont pauvres en fibres, contrairement aux aliments contenant des protéines végétales (soja, légumineuses...). De même, les protéines, quelle que soit leur origine, permettent une plus grande satiété que les glucides ou les lipides. Cela veut dire que les protéines peuvent nous aider à sentir que notre estomac est plein avec moins de calories.Stimuler l'apport en protéines pendant un régime pour perdre du poids pourrait également épargner les tissus musculaires, entraînant des pertes plus grandes dans le tissu adipeux, ces fameux « bourrelets disgracieux ». Il est tout aussi facile d'obtenir ces effets avec les protéines végétales (légumineuses, produits à base de soja, quinoa...). Ces aliments représentent une source exceptionnelle de nombreux composés protecteurs et leur richesse en fibres leur confère un faible indice glycémique, c'est-à-dire qu'ils ne font pas monter brusquement le taux de sucre dans le sang, ne provoquant pas de sécrétions accrues d'insuline, hormone responsable de la lipogenèse, ou mise en réserve des graisses sur les hanches ! Au menu de notre programme minceur aux protéines végétales :- Recettes à base de soja et de ses dérivés (tempeh, miso, tofu...)- Recettes à base de seitan - Recettes à bases de légumineuses- Recettes à base de céréales- Recettes à base de quinoa- Recettes à base de graines germées- Recettes à base de laits végétaux

Après des premiers "pas" à la Pitié Salpêtrière dans le service des troubles du métabolisme lipidique du Prof. De Gennes, puis au Centre Médical de Recherche Diététique de Forcilles en (77), Damien Galtier exerce toujours en milieu hospitalier dans les services de consultations externes, de diabétologie, d'endocrinologie, de néphrologie et de neurologie au sein du Centre Hospitalier F. H. Manhès (91). Il est chef de file pour la diététique du projet expérimental financé par la CNAM, le réseau ROMDES (Réseau d'Obésité Multidisciplinaire de l'Essonne et de la Seine et Marne). Damien Galtier est aussi co-animateur de l'émission Europe Forme sur Europe 1 pour la grille d'été, et il intervient en tant qu'expert pour les magazines Men's Health et Jogging International. Il est également consultant diététique pour France 2 et pour la chaîne câblée Santé Vie.

Le plaisir de manger, ça n'est pas que pour les grands ! Dès le 5e mois, bébé a le goût des bonnes choses et peut découvrir de nouvelles saveurs. Vous voulez ce qu'il y a de meilleur pour votre enfant, à commencer par son alimentation ? Vous êtes concerné(e) par son capital santé ? Mes P'tits Repas pour bébé propose 120 recettes, des premières compotes jusqu'aux vrais plats, pour petit gourmet de 5 à 20 mois. Mais vous y découvrirez aussi : du lait maternel ou infantile aux petits repas, toutes les infos pour diversifier l'alimentation ; pour cuisiner "maison" vite et bien, de nombreuses astuces et variantes ; pour apporter les meilleurs nutriments à votre enfant, les conseils du diététicien ; digestion, allergies, rythme des repas, tout ce qu'il faut savoir sur l'alimentation de bébé. Pour partager avec votre enfant ses premières découvertes gustatives, saines et équilibrées !