Bretagne des îles et du littoral

Amandes de mer, berniques, bigorneaux, coques, huîtres, moules, noix de Saint-Jacques, ormeaux, palourdes, pétoncles, pieds-de-couteau, praires, tellines, vernis... découvrez ici toute la richesse de la pêche à pied. Henri Pellen livre ici plus de trente recettes savoureuses précédées de précieux conseils pour pécher ces trésors. "Qui mieux que ce cuisinier-pécheur saurait vous initier à l'art de préparer vos coquillages ? Des recettes qu'il vous présente ici, il en est qui lui viennent de sa grand-mère ; d'autres sont le fruit de sa créativité, de sa curiosité et de son goût des bonnes choses. Et puis il y a celles qu'il a retenues au cours de ses périples professionnels, au contact d'autres grands cuisiniers." Extrait de la préface

La Normandie semble belle comme une image, avec de jolies maisons à colombages, ses pommiers en fleur dans les prairies vertes et grasses. Mais les maisons normandes sont bien plus variées. Dans le Bessin les belles formes fortifiées sont construites en pierre "jaune beurre". Le Cotentin, dressé comme un "I" pour verrouiller la Manche, préfère le solide granit pour ces maisons qui défient le temps... et l'humidité. La campagne du Pays d'Auge et l'Orne cultivent la douceur de vivre dans des manoirs à colombages dont les communs sont presque aussi beaux que l'habitation. Normal, puisqu'y logent les meilleurs amis de l'homme, les chevaux! Les vaches n'ont plus ne sont pas oubliées car elles apportent une prospérité qui se devine jusque dans les maisons. Quant aux cultivateurs de lin ou de colza du Pays de Caux, ils cachent leurs richesses dans leurs clos masures. Aussi, pour découvrir la Normandie, il faut prendre son temps et franchir la barrière de fabuleux jardins, apprivoiser le jardinier... Alors seulement, on vous permettra d'entrevoir et d'apprécier l'art de vivre des maisons normandes et d'en percevoir l'âme.

La réputation de certains villages n'est plus à faire, mais combien d'autres restent encore méconnus ? A l'heure où l'on cherche à se dépayser, qu'il est bon de se laisser aller au gré des petites routes et de faire des découvertes insoupçonnées. On connaît tous, de nom au moins, des villages comme Guéthary, Espelette ou Saint-Jean-Pied-de-Port, mais qui s'est arrêté à Arcangues, Helette ou Sainte-Engrâce ? Et pourquoi ne pas passer la frontière pour faire quelques incursions au Pays basque espagnol afin de découvrir Ochagavía, Zugarramurdi, Mutriku, Onati ou Bermeo ? Prendre le temps d'aller dans ces beaux villages et cités de charme, pousser la porte des églises, voir s'animer les frontons ou attendre l'arrivée des bateaux de pêche... c'est toujours découvrir la vie qui fait le charme des lieux.

A force de lever les yeux sur ces palais royaux suspendus au-dessus de leurs têtes, les habitants des bords de Loire se sentent un peu châtelains et apportent à leurs maisons beaucoup de soins. L'architecture et le sculpture font partie ici de la culture populaire. Depuis l'époque de la Renaissance, tous les corps de métiers se sont relayés au fil de l'eau pour donner au fleuve une parure digne de son rang! Bateliers, cordeliers, lavandières ou charpentiers, tailleurs de pierre ou même vignerons, tous doivent à la Loire leur gagne-pain et celle-ci le leur rend bien en créant toutes les conditions de la douceur de vivre sur ses rives... comme dans la roche de ses coteaux de Tufeau. Comme les nombreux artistes et écrivains qui n'ont cessé, de Joachim de Bellay à Maurice Genevoix, de chanter la Loire et ses lumières, ce livre vous promène au fil du fleuve à la découverte de ses habitants, de son art de vivre et ses talents, de l'âme de ce pays et de ses habitants.