Saler et fumer sa viande

Gahm Bernard ; Richaud Marion
GERFAUT
18,50 €
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EAN : 9782351913512

Quelle que soit la viande choisie - porc, boeuf, agneau, gibier ou volaille -, vous pourrez, avec la bonne recette, non seulement la conserver longtemps, mais aussi la sublimer. Dans cet ouvrage, l'auteur vous montre comment saler et fumer correctement la viande chez vous, avec peu de moyens. - plus de 40 recettes aussi délicieuses que variées : jambon, lard, travers de porc, viande fumée... ; - le savoir-faire d'experts : transformation de la viande, outils, ustensiles et ingrédients ; - toutes les méthodes de salage, de fumage, de cuisson et de conservation ; - plus de 100 photographies couleur et de nombreux conseils pour éviter les défauts de fabrication.

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Nombre de pages 128
Date de parution 16/10/2025
Poids 360g
Largeur 171mm
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EAN 9782351913512
Auteur Gahm Bernard ; Richaud Marion
Editeur GERFAUT
Largeur 171
Date de parution 20251016
Nombre de pages 128,00 €

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