Burgers, les recettes du camion qui fume

DE LOS ANGELES À PARIS

Avec Le Camion qui fume, la chef américaine Kristin Frederick a créé l'événement. Alliant restauration mobile et cuisine de qualité, son gourmet food truck est le premier du genre en France. Depuis son lancement à Paris en novembre 2011, le succès de l'établissement se confirme de jour en jour. Les chiffres parlent d'eux-mêmes: cent cinquante burgers par service au minimum, deux heures de queue parfois, quinze mille fans sur Facebook, dix mille followers sur Twitter, oui, Le Camion qui fume a la cote! Quoi d'étonnant à cela? En s'inspirant des meilleurs vendeurs de street food du monde, les burgers sont ici préparés avec amour, dans le respect de la tradition et à partir d'ingrédients de choix.

L'amour de la cuisine, une histoire de famille

Kristin n'a pas atterri dans le monde culinaire par hasard. Ses parents ont travaillé leur vie durant dans la restauration. Fins gourmets, ils l'emmènent alors qu'elle est toute jeune dans les restaurants les plus réputés de Los Angeles.
Kristin acquiert ainsi à leurs côtés le goût des bonnes choses et s'initie dès son plus jeune âge aux cuisines étrangères. Passionnée par la gastronomie, elle souhaite naturellement poursuivre dans la voie tracée par ses parents, mais sa mère veut l'en dissuader: «La cuisine, c'est éreintant! Fais des études, choisis une autre branche!» Kristin se laisse convaincre et opte pour la finance, sans renoncer toutefois à sa passion: pendant toute La durée de ses études, elle travaille dans des chaînes de restauration rapide et des petits restaurants. Puis, c'est le revirement, ou le renouement, plutôt, avec ses amours de jeunesse. Kristin abandonne la finance et décide de s'inscrire dans une école de cuisine.

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