Encyclopédie du pain maison

Fréchet Marie-Laure ; Lhomme Valérie ; Abraham Bér
FLAMMARION
16,90 €
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EAN : 9782081488526

Faire du pain chez soi, c'est renouer avec une technique ancestrale. C'est aussi choisir ses ingrédients, pour un pain sain et à son goût. Cette encyclopédie apprend à faire naître et à nourrir son levain, à connaître les farines et les étapes de la panification et surtout à faire SON pain, avec simplement l'équipement d'une cuisine ménagère. Cet ouvrage est LA bible pour les amateurs du " fait maison " ! Un cahier pratique qui rassemble : l'histoire du pain ; Le pain et la nutrition (index glycémique, calories, fibres, gluten, additifs) ; ce qui fait le pain (des céréales à la farine, l'eau, le sel, le levain, la levure...) ; les pains de France, les pains du monde... La partie technique comporte de nombreux pas à pas : s'organiser ; Le matériel nécessaire ; la maîtrise du temps ; les quantités ; le pétrissage ; la fermentation ; le lamage ; la cuisson ; la conservation ; utiliser les restes. Plus de 100 recettes illustrées : les pains classiques ; les pains de France ; les pains de table salés ; les pains sucrés du goûter ; les pains du monde ; avec du pain ; avec de la pâte à pain ; les restes du pain ; les desserts au pain.

Commandé avant 16h, livré demain
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Nombre de pages 440
Date de parution 23/10/2019
Poids 2 230g
Largeur 249mm
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EAN 9782081488526
Titre Encyclopédie du pain maison
Auteur Fréchet Marie-Laure ; Lhomme Valérie ; Abraham Bér
Editeur FLAMMARION
Largeur 249
Poids 2230
Date de parution 20191023
Nombre de pages 440,00 €

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