Encyclopédie de la viennoiserie maison

Êtes-vous d'humeur à jouer?Rien de plus facile dans le Nord-Pas-de-Calais dont l'histoire, la géographie, les traditions, la gastronomie, le parler ou la culture offrent la matière d'une foule de questions.En voici 300 pour s'amuser seul ou entre amis et découvrir qu'on est loin de tout connaître du pays des Ch'tis. Biographie de l'auteur Marie-Laure Fréchet, journaliste, vit dans le Nord de la France où elle a ses racines. Elle a publié aux éditions Les Beaux Jours Les meilleurs restos de Lille et Estaminets.

A Lille pour les gourmands tout est possible: se régaler d'un potjevleesch dans un estaminet, d'une salade de légumes croquants aux gambas dans un resto inventif, de plats raffinés dans un cadre de Renaissance...Les tables les plus intéressantes se cachent parfois au fond d'une cour dans une ancienne ferme un musée ou des écuries. Encore faut-il les découvrir! Ces adresses gourmandes réjouiront les Lillois de toujours comme les visiteurs d'un jour. Curieux de nouvelles saveurs ou amateurs de tradition y trouveront leur bonheur... a petits prix.

Les enfants ont bien de la chance de vivre à Lille (et dans ses environs)! De multiples activités leur sont proposées, qu'ils soient sportifs ou plutôt artistes, qu'il pleuve ou qu'il fasse beau:- apprendre à cuisiner comme un grand;- faire du patin à glace à Wasquehal ou du ski à Comines;- découvrir les animaux sauvages au zoo;- observer les étoiles à Villeneuve d'Ascq;- assister à un spectacle de marionnettes à Roubaix;- pratiquer l'escalade à Wambrechies ou grimper aux arbres à La Neuville;- visiter un moulin, faire du roller, s'affronter au laser, sauter dans une piscine à balles, découvrir les musées de Lille en s'amusant...En prime, le plein d'idées pour organiser les plus beaux goûters d'anniversaire!Un guide destiné aux parents d'enfants de 3 à 12 ans pour passer de chouettes mercredis après-midi et des week-ends ou des vacances loin de la télé.

Résumé : Faire du pain chez soi, c'est renouer avec une technique ancestrale. C'est aussi choisir ses ingrédients, pour un pain sain et à son goût. Cette encyclopédie apprend à faire naître et à nourrir son levain, à connaître les farines et les étapes de la panification et surtout à faire SON pain, avec simplement l'équipement d'une cuisine ménagère. Cet ouvrage est LA bible pour les amateurs du " fait maison " ! Un cahier pratique qui rassemble : l'histoire du pain ; Le pain et la nutrition (index glycémique, calories, fibres, gluten, additifs) ; ce qui fait le pain (des céréales à la farine, l'eau, le sel, le levain, la levure...) ; les pains de France, les pains du monde... La partie technique comporte de nombreux pas à pas : s'organiser ; Le matériel nécessaire ; la maîtrise du temps ; les quantités ; le pétrissage ; la fermentation ; le lamage ; la cuisson ; la conservation ; utiliser les restes. Plus de 100 recettes illustrées : les pains classiques ; les pains de France ; les pains de table salés ; les pains sucrés du goûter ; les pains du monde ; avec du pain ; avec de la pâte à pain ; les restes du pain ; les desserts au pain.