La vinification

L'étape de la vinification des moûts de raisin repose aujourd'hui sur des bases bien établies, qui font appel aux connaissances que l'on a de la composition physicochimique du raisin et des phénomènes fermentaires. Cet ouvrage décrit de façon systématique les techniques de vinification, existantes ou à l'essai, sans oublier le facteur humain que constitue l'intervention du vinificateur. Cette 4e édition apporte de nombreuses mises à jour, notamment sur l'analyse du rôle joué par le vigneron dans la détermination initiale du type de vin. Elle a également été enrichie d'un chapitre entier sur l'étiquetage des bouteilles. A travers trois grands thèmes "De la vigne au vin" , "Le savoir-faire du vinificateur" et "La vinification" , le vigneron, le vinificateur, l'étudiant en oenologie ou, simplement, l'oenophile pourra parcourir les étapes de l'élaboration d'un vin, en découvrant ce que cette oeuvre de création doit à la rigueur de la science et à la fantaisie de l'art.

Le temps est révolu où le vigneron en était réduit à l'usage de pratiques empiriques. L'étape de vinification des raisins repose aujourd'hui sur des bases bien établies, qui font appel aux connaissances que l'on a de la composition physico-chimique du raisin et des phénomènes de fermentation. Cet ouvrage décrit de façon systématique les principes des techniques de vinification, en s'appuyant sur ces connaissances fondamentales mais sans oublier le facteur humain que constitue l'intervention du vinificateur. Cette quatrième édition apporte des mises à jour en ce sens; elle est également enrichie d'un chapitre concernant l'étiquetage des bouteilles privilégiant les renseignements qualitatifs indispensables aux consommateurs.

« Le livre le plus complet que j'aie lu sur les compléments alimentaires en endurance. » ? Sean SEALE, fondateur d'Upside StrengthCombien dépensez-vous chaque mois en compléments alimentaires ? Et savez-vous lesquels améliorent réellement votre santé, votre récupération et vos performances ? et lesquels finissent simplement dans vos urines ? Coureur, trailer, cycliste, triathlète? Sylvain Druguet et Vincent Foulonneau ont analysé plusieurs centaines d'études scientifiques afin de vous guider dans la jungle des compléments nutritionnels. Ils ne se contentent pas d'expliquer comment ils agissent. Ils vous aident à répondre à la seule question qui compte : lesquels sont adaptés à votre profil, votre pratique et vos besoins. En toute indépendance. Vous découvrirez notamment que : ? la créatine n'est pas réservée à la musculation ? les coureurs aussi peuvent en bénéficier ; ? se supplémenter en antioxydants à l'aveugle peut freiner vos progrès ; ? la caféine peut booster vos performances le jour J, à condition de la prendre au bon moment et à la bonne dose ; ? le jus de betterave améliore l'endurance, surtout chez les amateurs ; ? un déficit en vitamine D peut vous faire perdre jusqu'à 10 % de force musculaire ; ?prendre de l'ibuprofène avant un marathon ou un Ironman peut vous exposer à des risques sérieux. Mais ce livre va plus loin. Il vous donne les bases de la physiologie pour comprendre pourquoi un complément fonctionne ou non. Il aborde aussi, sans détour, le sujet des dérives médicamenteuses et du dopage, pour vous aider à performer sans mettre votre santé en danger.

Omega Tome?II est la seconde partie de la première Arche de la Mythologie des Temps Moderne. Le livre poursuit le récit des aventures de Fragilus, démon reconverti au Paradis mais également la quête de Saladin et de sa disciple Haiku en plein coeur du Royaume des mages. La formation comique d'Axial, Caïn et de ses amis se poursuit sur Aubagne, la planète de la Légion impériale. Roland tente de survivre à la torture de la prison des Scythes tandis que le moine Mondo souffre des pires atrocités dans sa recherche d'illumination. L'enjeu pour les héros est double : le renoncement et l'amour.