De la crème brûlée à la crème anglaise. Les aventures d'un jeune chef au pays des thés

La fabrication d'un flacon de luxe constitue le fil directeur de ce livre avec une approche artistique ayant pour objectif de mettre en valeur le travail de la transformation du verre en rendant hommage aux hommes et aux femmes qui travaillent dans cette industrie de 70 entreprises qui constituent "La Glass Vallée". Entre Normandie et Hauts-de-France, Christian Foutrel et Jean-Baptiste Fossard nous font découvrir l'excellence de la vallée de la Bresle, spécialisée dans le flaconnage de luxe avec un rayonnement mondial. Une occasion de découvrir et de promouvoir des métiers complémentaires qui s'appuient sur des savoir-faire uniques et ancestraux exercés avec passion dans un univers où la modernité, l'automatisation et la robotisation sont omniprésents pour perpétuer ce leadership international.

Résumé : Pour les étudiants des filières scientifiques et techniques, la thermodynamique est une discipline totalement nouvelle et, à ce titre, souvent difficile à appréhender. Pour faciliter ce premier contact, les auteurs de cet ouvrage ont choisi de s'appuyer sur des phénomènes concrets et familiers en s'éloignant ainsi des habituelles présentations arides et mathématiques. Cette approche pratique et technique permettra aux futurs ingénieurs et techniciens de se familiariser avec des problématiques auxquelles ils seront inévitablement confrontés. Grâce à des définitions claires, de très nombreux exemples et des exercices corrigés en relation étroite avec le cours, ce livre permettra à chacun de comprendre et de maîtriser les concepts fondamentaux de la thermodynamique macroscopique. Dans cette nouvelle édition actualisée, les chapitres 7 et 8 ont été réécrits de manière à mettre un accent particulier sur les fluides réels, les diagrammes thermodynamiques et les machines thermiques. Les points clés sont mis en évidence et de nouveaux exercices sont proposés.

Résumé : Complémentaire du cours introductif des mêmes auteurs, cet ouvrage introduit puis applique les notions fondamentales de la thermodynamique nécessaires à la description des systèmes contenant plusieurs constituants et dont la composition est susceptible de varier. La première partie est consacrée à l'étude des systèmes multiphasiques. Elle fournit les bases thermodynamiques indispensables à l'étude ultérieure des opérations de séparation du Génie Chimique, des Biotechnologies et du Génie Pharmaceutique (distillation, absorption, etc.). La seconde partie est consacrée à l'étude des réactions chimiques. Elle aborde les aspects énergétiques (grandeurs de réaction) et les équilibres chimiques (caractérisation des équilibres et déplacement des équilibres). Grâce à des définitions claires, de très nombreux exemples et des exercices corrigés en relation étroite avec le cours, ce livre permettra aux futurs ingénieurs et techniciens de comprendre et maîtriser les problématiques auxquelles ils seront inévitablement confrontés.

Les ouvrages de la collection "Mini Manuels" abordent sous une forme concise et attractive (2 couleurs + nombreuses figures) les notions essentielles d'une discipline. Le cours est illustré par des encarts faisant le lien avec des applications concrètes. Des exercices corrigés en fin de chapitre permettent à l'étudiant de tester ses connaissances et de se préparer aux partiels et aux examens. Cet ouvrage présente l'ensemble des notions de base de la thermodynamique abordées en L1/L2.