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Fromages Suisses. Origines, traditions et nouvelles créations

Flammer Dominik ; Scheffold Fabian ; Petit Emmanue
GLENAT
65,25 €
Épuisé
EAN : 9782940446179

La tradition fromagère suisse a retrouvé ses origines multiples, ces dernières années beaucoup de variétés anciennes ont été redécouvertes et d'innombrables créations hors pair sont apparues. Les meilleurs fromagers de Suisse et leurs produits exceptionnels sont ici présentés à travers des textes approfondis et des photographies magnifiques. Histoire séculaire de la Suisse en tant que grand pays du fromage. Fromages suisses ancestraux, tels que Bloderkäse ou Mascarpin de Bergell, et grandes variétés de fromages de tradition. Portraits des meilleurs producteurs d'Emmentaler et de Gruyère ainsi que des fromagers innovants qui redonnent leurs lettres de noblesse au L'Etivaz d'alpage du Pays-d'Enhaut ou au Piora du Tessin. Index complet des variétés de fromages suisses et glossaire terminologique.

Catégories
Nombre de pages 344
Date de parution 10/11/2010
Poids 2 454g
Largeur 230mm
Plus d'informations
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EAN 9782940446179
Titre Fromages Suisses. Origines, traditions et nouvelles créations
Auteur Flammer Dominik ; Scheffold Fabian ; Petit Emmanue
Editeur GLENAT
Largeur 230
Poids 2454
Date de parution 20101110
Nombre de pages 344,00 €

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