Pâtisserie. Premiers pas

Résumé :


Un livre de cuisine spécialement conçu pour apprendre les bases de la pâtisserie tout en réalisant des recettes incontournables et originales. Plus de 50 recettes toutes photographiées en pas à pas pour comprendre toutes les techniques, des plus basiques aux plus délicates. Avec des conseils, des astuces et des gestes pour ne rien rater. Chaque technique est associée à une recette pour apprendre tout en cuisinant.
Les recettes de base : Profiteroles : réaliser une pâte à choux. Tarte aux pommes : pâte brisée Île flottante : meringue française. Crème à la vanille : crème à flan. Les recettes incontournables : Baba au rhum : pâte à baba. Tarte aux quetsches : frangipane. Tarte tatin : caramel. Cannelés à la vanille : pâte à cannelés. Les recettes pour épater : Bûche chocolat blanc-framboise : pâte dacquoise, Fontainebleau aux graines de courges caramélisées, Gâteau tout chocolat : pâte à brownie.