Chocolat

Felder Christophe ; Langot Michel ; Langot Domitil
MARTINIERE BL
35,00 €
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EAN : 9782732449517

Avec le chocolat, la magie n?est jamais bien loin? cette matière noble met les sens en éveil: le chocolat se caresse des yeux, se respire tel un parfum rare, et se savoure. Christophe Felder vous présente 200 recettes dédiées à ce produit, des pas à pas en image (une vingtaine) pour chaque chapitre, des recettes de base pour apprécier le chocolat sous toutes ses formes. Cette bible culinaire vous apprend non seulement à bien choisir, cuire et travailler le chocolat, mais aussi à exprimer sa saveur en tarte, crème, gâteaux, mignardises, boissons... et à exhaler ses saveurs dans des associations classiques (menthe, citron, fruits rouges) ou exotiques (coriandre, pop corn, bergamote). Sous des noms qui laissent rêveur (l?Exquis de Cyrano, les Bisous-bisous, l?Oléna?), qu?il s?agisse de créations inédites ou de classiques revisités, Christophe Felder vous livre ses secrets de pâtissier et pédagogue d?exception.

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Nombre de pages 447
Date de parution 31/10/2012
Poids 2 400g
Largeur 230mm
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EAN 9782732449517
Titre Chocolat
ISBN 2732449512
Auteur Felder Christophe ; Langot Michel ; Langot Domitil
Editeur MARTINIERE BL
Largeur 230
Poids 2400
Date de parution 20121031
Nombre de pages 447,00 €

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