Accords Vins & Mets

En 52 appellations, choisies tout au long d une année, Philippe Faure-Brac révèle dans ce livre sa cave idéale. Il pose les bases d une cave équilibrée et classique, en effectuant un tour des différentes régions viticoles françaises mais en faisant également des incursions dans les vignobles étrangers. Fort de son expérience de Meilleur Sommelier du monde, Philippe Faure-Brac construit une cave en obéissant à la règle de la diversité: des vins (rouges, blancs et rosés), des régions de production, de la conservation (vins à évolution rapide à boire sans tarder, vins de semi-garde ou de garde) et des occasions de dégustation (vins de tous les jours ou moments exceptionnels). Pour chaque appellation, il explique les caractéristiques de la région, les spécificités de chaque vin, mais aussi il donne un coup de projecteur sur un domaine qui se distingue par son mode de culture, son travail de vinification, son terroir très particulier ou encore par l excellence de son vin. Ce tour de France en 52 étapes est aussi l occasion de recenser les manifestations vitivinicoles de plus en plus nombreuses dans un pays où l notourisme est en plein développement. Des rubriques régulières (nombre de bouteilles à acheter, sélection de domaines exemplaires, température de dégustation, accords mets-vins, etc.) offrent quantités d informations utiles. Très illustré, ce beau livre est aussi très pratique: en fin d ouvrage, des index des régions et des vins cités, un carnet d adresses permettent de retrouver facilement un vin et d acheter les vins recommandés par l auteur.

Quel est l'autre nom donné au chardonnay en Savoie ? Qu'appelle-t-on le "boisage" ? Peut-on élaborer un vin blanc à partir de raisins rouges ? Qu'est-ce que le premier nez ? Que désigne-t-on par arôme "empyreumatique" dans la dégustation du vin ? Les vins vieux doivent-ils toujours être servis avant les vins jeunes ? Plus de 600 questions pour tester vos connaissances et tout savoir sur le vin ! De l'élaboration, en passant par la conservation et le service, ainsi que les multiples possibilités d'accords gastronomiques, le monde du vin n'aura plus de secrets pour vous ! En famille ou entre amis, néophyte ou expert, cet astucieux QCM accessible à tous vous permettra de profiter des conseils de l'expérience du Meilleur Sommelier du Monde et de parfaire votre culture tout en vous amusant.

J'ai longtemps hésité, mais aujourd'hui, je sais que j'ai pris la bonne décision en choisissant de ne pas transmettre à mes enfants la terre si précieuse à nos aïeux, la vigne pour laquelle ils se sont battus, où ils ont oeuvré leur vie entière. Peut-être me trouverez-vous égoïste, il s'agit néanmoins d'un acte viscéral. Je ne leur donne pas le domaine, mais je leur offre mon histoire, notre histoire, si belle et si tragique, pour qu'ils comprennent. Une bouteille sur une table de Noël, des verres qui tintent un soir d'été sur le petit port du village, le bruit d'un bouchon qui claque à l'ouverture, tout cela nous émeut, nous unit, nous rappelle que le vin n'est pas qu'une simple boisson. Il révèle l'âme du vigneron et raconte des vies de passions et de sacrifices.