Accords Vins & Mets

Résumé :


Qui d'autre que Philippe Faure-Brac, à la fois sommelier (Meilleur ouvrier de France et Meilleur Sommelier du Monde), et restaurateur, pour célébrer les plus beaux accords entre le vin et les mets. Quel vin accompagnera le mieux des asperges, un gaspacho, des poivrons farcis, une brandade, une tourte au roquefort ? Lequel saura sublimer des cailles aux raisins, un fromage de chèvre, ou une tarte au citron ? A l'Inverse, quel plat mettra en valeur un pomerol, glorifiera un vosne-romanée ou un chablis ? Ou révélera les charmes d'un valpolicella d'Italie ou d'un chardonnay de Californie ? A partir de classiques de la cuisine française mais aussi de la gastronomie de tous les pays, Philippe Faure-Brac propose, en 120 duos, les accords les plus réussis, traditionnels, géographiques, ou plus créatifs, inattendus, accords évidents ou subtils. Très illustré, ce beau livre est aussi très pratique. Pour chaque duo, il propose la recette, l'explication de l'accord, une alternative - les autres vins qui sauront accompagner le mets- , et d'autres plats qui valoriseront le vin, ainsi qu'une petite fiche technique sur le vin.