Cuisine au foie gras

En 1950, quand le légendaire guitariste et chanteur Big Bill Broonzy a débarqué en France, les journaux l'ont décrit comme ?le dernier bluesmen?. Combien de fois a-t-on entendu cette expression, comme pour bien marquer l?éternelle déshérence d'une musique en quête perpétuelle d'une jeunesse perdue...Ce livre revient sur la redécouverte du blues, son archéologie éternelle, proposant un voyage dans le temps, entre les Etats-Unis et l'Europe: destins fracassés, renaissances inattendues, violence, désespoir mais aussi espoir? Toute la mythologie du blues reprend vie, depuis les fureurs de la fiévreuse Bessie Smith et les errances de Robert Johnson, assassiné, jusqu'au triomphe du roi des rois, BB King. Le blues a connu la victoire, la défaite, s'est transformé, mais, sur fond de meurtres et de ségrégation raciale, a toujours réussi à survivre, partie essentielle de la culture américaine et de sa culpabilité.

Spécialiste du reggae et de la culture rock, ancien journaliste, Bruno Blum est musicien, illustrateur, conférencier et auteur d'une quinzaine de livres, dont Bob Marley, le reggae, les rastas (Hors Collection, 2004), Le Reggae (Librio, 2000) et Lou Reed - Electric Dandy (Hors Collection, 2008) souvent illustrés de ses dessins et photos.Musicologue diplômé, il est avec Michka Assayas l'un des principaux coauteurs du Dictionnaire du rock (Robert Laffont, 2000). Chanteur, guitariste et producteur, il a travaillé sur trois albums de Serge Gainsbourg et plusieurs disques réputés dont The War Album avec les Wailers et The Asmara All Stars (Out Here 2010).

Grâce aux conseils d'un professionnel, apprenez à choisir les pièces de viande et à les cuisiner. Boeuf, veau, agneau et porc, ce carnet se concentre sur le produit comme point de départ et propose des recettes simples et innovantes. Alliant la simplicité à l'efficacité, l'auteur donne des astuces pratiques de conservation, de préparation et des conseils sur la manière de trouver les meilleurs ingrédients. Cuisiner la viande devient enfin simple, de l'achat du produit à la réalisation du plat! Retrouvez le plaisir de franchir la porte d'une boucherie sans craindre la panique! Valoriser les métiers de bouche et leurs spécialités en les rendant accessibles à tous, tel est le pari de cette collection qui se déclinera sur plusieurs titres et vous emmènera notamment chez le poissonnier, chez le primeur, chez l'épicier et chez le charcutier... Originaux, épurés, ces ouvrages innovent dans leur présentation en alliant photos et dessins au trait.

Grâce aux conseils d'un professionnel, apprenez à connaître ou reconnaître et choisir les poissons d'eau douce, les poissons de mer, les coquillages, les crustacés... et cuisinez-les avec plaisir. Ce carnet se concentre sur le produit comme point de départ et propose des recettes simples et innovantes. Alliant la simplicité à l'efficacité, l'auteur donne des astuces pratiques de conservation, de préparation et des conseils sur la manière de trouver les meilleurs ingrédients. Cuisiner le poisson devient enfin simple... de l'achat du produit à la réalisation du plat ! Retrouvez le plaisir de franchir la porte d'une poissonnerie sans craindre la panique ! Valoriser les métiers de bouche et leurs spécialités en les rendant accessibles à tous, tel est le pari de cette collection qui se déclinera sur plusieurs titres et vous emmènera également chez le boucher, chez le primeur, chez l'épicier et chez le charcutier... Originaux, épurés, ces ouvrages innovent dans leur présentation en alliant photos et dessins au trait.